从美食烹饪完成到装进配送的餐箱，再送到每一位网络订餐的消费者手上，如何在外卖环节避免食品污染呢？3月27日，记者探访美团在武汉的外卖送餐点了解到，外卖餐箱每日清洗、送餐平台统一制作食品封签是外卖平台保障食品安全的重要方法。

美团点评食品安全官金瑾告诉记者，美团食品卫生安全监测从早上7时就开始进行。在送餐前，全武汉市170多个美团站点的骑手小哥们做的第一件事就是清洗配送餐箱。据介绍，美团点评集团为每位骑手配备了一瓶清洁剂溶剂和一瓶免洗手消毒凝胶。在清洁前，第三方清洁检测机构工作人员用取样棒在骑手的餐箱内取样后，放进atp荧光检测仪进行微生物和其他生物参与的检测。等骑手清洁完后再进行取样，用以判断清洁效果，并对操作方式不当的骑手进行培训指导。

工作有半年的33岁骑手罗林用专用的擦拭纸巾喷上清洁剂沿着餐箱内面规则擦拭，力求每一个角落都清洗到位。他告诉记者，他平均每天送餐30多次，除了清洗餐箱，至少用免洗手消毒凝胶洗手10次左右。罗林说，作为骑手，他和同事都会定期剪指甲，确保指甲缝都是干干净净的。如果有骑手违规操作，企业质控部门将会进行培训指导，甚至可能“停跑”处罚。

武汉市食品药品监督管理局餐饮服务监管处罗勇介绍，美团点评集团已建立起食品安全保障机制，由专人专职负责食品安全。每个站点每日的餐箱清洗也通过视频记录存档并留下纸质档案。监管部门还会对餐箱等卫生情况进行抽样检查。目前，为了更好的保障市民网络订餐食品安全， “美团”“饿了么”等网络外卖送餐平台统一制作食品封签。

监管部门建议，消费者在网络订餐时尽量选择平台骑手统一配送的店铺，并在食用前检查封签完整性。网络订餐遇到食品安全问题，可以在网络订餐平台进行投诉或拨打12345向食药监管部门进行举报。

27日，50多位外卖骑手一起，向《食品安全法》庄严承诺用心维护食品安全。这是他们入行培训的内容之一。

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