近日，记者从河北省食品药品监督管理局获悉，为进一步加强食品添加剂亚硝酸盐经营使用管理，杜绝因不规范经营使用亚硝酸盐导致食物中毒事件发生，确保人民群众身体健康和生命安全，自4月15日起至6月14日，河北省开展为期两个月的食品添加剂亚硝酸盐经营使用专项检查。

据悉，本次检查对象为全省使用食品添加剂亚硝酸盐食品生产企业（含食品加工小作坊）、食品添加剂经营单位（含集贸市场）、食品摊贩以及餐饮服务提供者（含小餐饮店、农村集体聚餐）。检查内容为食品生产加工环节、食品销售环节、餐饮服务环节三大环节。

食品生产加工环节

查看其是否建立购买和使用食品添加剂亚硝酸盐的台账；是否购买、储存、使用非食品添加剂的亚硝酸盐作食品添加剂；是否建立和落实“五专”（专人购买、专柜储存、专人保管、专称计量、专人使用）制度，企业食品安全负责人是否按要求对制度落实情况进行检查，并核查储存数量；是否对亚硝酸盐管理人员进行亚硝酸盐安全知识培训，亚硝酸盐管理人员是否熟练掌握亚硝酸盐的基本特性，管理制度和操作规程；是否制定亚硝酸盐中毒事故应急预案。

食品销售环节

查看其是否建立食品添加剂亚硝酸盐的进货台账；是否在销售时索要并查验购买单位的营业执照、食品生产许可证、法人授权委托书、采购人员的身份证明、亚硝酸盐用途说明，并留存相关复印件；是否建立亚硝酸盐销售台账；是否销售无包装、无标识或者包装、标识不符合规定的亚硝酸盐。

餐饮服务环节

严格执行餐饮服务提供者严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐的规定。检查餐饮服务开办者（法定代表人或食品安全负责人）是否熟知亚硝酸盐在餐饮行业中的禁止性规定；检查餐饮服务提供者是否存在采购、贮存、使用亚硝酸盐或疑似盐类物质；重点加强对学校（托幼机构）食堂、工地食堂、小餐饮店的监管；督促餐饮服务提供者张贴、悬挂禁止使用亚硝酸盐的警示标志，做到不购进、不贮存、不使用；强化农村集体聚餐的指导。

针对本次专项检查，河北省食品药品监督管理局要求各级监管部门要高度重视、强化抽检、严厉查处、强化宣传、及时总结，进一步增强防范亚硝酸盐中毒的责任感和紧迫感，加大案件查处力度，对违规使用亚硝酸盐的单位要予以严惩重处，全力保障人民群众的食品安全。

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