快到夏天，吃夜宵的市民多了起来，小龙虾是不少人的“心头好”。但吃货们在大饱口福时是否考虑过小龙虾是不是干净卫生？最近，本报记者和扬州大学动物科学与技术学院的实验人员做了一次实验，在水产市场购买多份小龙虾进行实验，实验结果显示，简单冲洗后的小龙虾，用超声波清洗机再次进行清洗，清洗的水变得异常浑浊，同时，在3份龙虾样本中，还有一份龙虾查出了寄生虫。

实验过程

超声波再次清洗，水变得浑浊

在市区一家农贸市场，不少卖小龙虾的摊贩表示，这些小龙虾大多是盱眙、兴化当地养殖的，买回家只需要简单处理就行。“现在龙虾都是规模养殖，非常干净，回家只需要冲洗一下即可。”一位摊贩说。

情况果真如此吗？记者随机购买了3份龙虾来到扬州大学测试中心进行试验。在将所有龙虾进行简单冲洗之后，又放进超声波清洗机进行清洗。“放到机器里洗，无论是虾的表面，还是虾的内部，也就是腮里面的脏东西，基本上都能请洗干净。”实验人员陆彦介绍。

过了几分钟后，记者发现，3份样本用超声波清洗后，清洗的水都变成了褐色，还有不少杂质。研究人员表示，平时我们简单的清洗，是洗不干净这些脏东西的。

虾头检测

有一份样本查出寄生虫

除了杂质多，这些小龙虾有寄生虫吗？实验员进行了检测，由于头部是小龙虾最脏的地方，专业团队首先把虾的头部从后面剪开，从中吸取液体，放在载玻片上，通过显微镜观察；随后从侧面剥开虾壳，剪出鳃丝，展平放在载玻片上，通过显微镜观察。结果显示，3份样本中，有一份样本的龙虾显示有寄生虫的踪影，其余两份样本则情况良好，没有寄生虫的踪影。

“水体中的一些浮游生物包括一些小的原生动物、寄生性动物，现在还不是生长旺盛期。等到气温比较高的时候，如七八月份，它们会大量繁殖，类似肺吸虫、肝吸虫这类，在食用淡水水产品时都有一定可能性存在，特别是比较脏的淡水。而一旦食用了含有活体寄生虫的小龙虾，寄生虫很容易转移到人体内部影响健康。”扬州大学动物科学与技术学院的安振华博士说。

吃虾提醒

洗净煮熟，尽量不要吃虾头

采访中，安振华表示，寄生虫在高温下易被杀死，一般的家庭爆炒很难完全杀死小龙虾身上的寄生虫，因为存在炒不透、炒不均匀的情况，仍遗留活体虫卵，所以食用前除了一定要将小龙虾清洗干净外，还要把小龙虾背部的筋去除，烹饪时必须煮熟煮透。

“在100℃的高温下煮十分钟左右，就可以将小龙虾体内的寄生虫杀死。”安振华建议，小龙虾的头部含肝脏、胃、腮等器官，同时容易堆积排泄物和寄生虫，所以尽量不要食用小龙虾的头部。

安振华表示，龙虾虽好吃，但不可贪吃。希望广大市民小心食用，尽量在家仔细处理、煮熟食用，少食虾头，以免因龙虾引起健康问题。通讯员 周梓琳 记者 乔云

新闻延伸

啤酒+小龙虾

小心痛风找上门

前段时间，武汉的孔先生和4位朋友去吃夜宵，一口气吃下6盆油焖大虾，喝了20多瓶冰啤酒。睡到半夜孔先生疼醒了，爬起来一看左脚大拇趾又红又肿。接诊医生黄安斌教授建议查尿酸，结果大大超标。黄安斌告诉孔先生，此次痛风急性发作和他吃了大量的小龙虾、喝啤酒有关。

黄安斌建议，尿酸高的人最好不要吃小龙虾，更不要配啤酒。

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