豆制品，食用油，熟食卤味，传统糕点等食品在我们的生活中随处可见，但是它们的生产加工环境往往不尽人意。记者从市食药监局获悉，为改变食品小作坊生产加工条件的现状，传承传统食品生产工艺，近日，滁州深入开展食品生产加工小作坊整治提升工作。

目前登记建档980户

近年来，滁州在食品生产加工小作坊整治提升上持续探索创新，并与国家食品安全战略相结合，积极引导小作坊走规模化、产业化的发展之路。生产的食品是否超出登记范围；是否具有保证食品安全的生产、质量管理制度和技术操作规范；食品原辅料是否符合国家相关规定和食品安全标准，并可追溯；是否具有与生产加工品种、数量相适应的固定场所，是否与有毒、有害场所以及其他污染源保持适当距离；用水是否符合生活饮用水卫生标准；直接接触食品的工作人员，是否已取得健康证明，并每年体检一次；是否具有合理的设备布局与工艺流程，生产区与生活区有无进行有效隔离；食品添加剂有无专区（或柜）存放、专人管理，有无标示食品添加剂字样，有无符合标准的专用称量工具……

据市食药监食品生产科相关负责人介绍，滁州主要从生产环境和设备布局等方面，综合整治规范食品小作坊，并先后打造了来安汊河月饼、汊河牛肉、定远池河“武文糕”、明光潘村豆制品等老字号品牌21个，直接拉动农民增收2000多万元，整治提升工作获得明显成效，无证食品小作坊得到了有效控制，取得良好的经济效益和社会效益。截至目前，全市已登记建档各类食品小作坊980户，改造完成318户，累计投入整改资金800余万元，抽检合格率稳定在96%以上。

力争年底前改造完成

据该负责人介绍，对于食品生产加工小作坊的综合治理，监管部门按照“打击取缔一批、规范发展一批、转型升级一批”的总体思路，正确处理好整治与创业、整治与便民、整治与发展、整治与传承的关系：在全市范围内排查摸底，严厉打击非法添加、滥用食品添加剂等涉嫌犯罪行为，为食品小作坊业主统一制作《食品加工关键控制点制度》、《从业人员健康管理制度》、《食品添加剂使用管理制度》等公示牌，印制发放《原辅料、添加剂进货查验及使用台账》、《食品加工小作坊配料登记台账》、《食品加工小作坊销售台账》等台账，同时鼓励群众积极举报食品“黑窝点”、“黑作坊”等。

“全市共出动执法人员2100多人次，摸底排查食品生产小作坊980户，分级分类建立了小作坊基础档案库。”该负责人说，力争2018年底前完成升级改造全市辖区内全部食品小作坊，着力打造一批美誉度高、地方传统特色食品示范街区，让广大市民吃的放心，吃的安心。

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