当前，畜牧业产生的温室气体远超过全球运输业的总和，需耗用大量珍贵的水和土地资源，而转化成食物的效率却极低。仅在中国，养猪业每年就产生12.9亿公吨废弃及排泄物。除了破坏环境，相关研究还显示，工业化畜牧业直接影响人类的健康。如今这些问题有了解决的办法，近日，一款新型食物科技产品——新猪肉omnipork面世，并在香港举行发布会。
据了解，这款“素食猪肉”是greenmonday公司旗下righttreat与北美科研专家研发的产品，该产品以全植物性原材料制成，包括豌豆、非转基因大豆、冬菇和米等，可为人体提供所需的优质氨基酸。更重要是它不含胆固醇、抗生素、激素，与真正猪肉相比，其饱和脂肪减少71%，热量减少62%，却能同时提供更多膳食纤维、233%钙和53%铁。
greenmonday创办人杨大伟表示：“righttreat的理念是要令地球、人类和动物持续达致三赢的局面，在善待生命的同时无须牺牲享受美食的乐趣，而下一代同样不需要承担我们花光地球资源的后果。omnipork是可以改变世界的‘新猪肉’。”“这款几可乱真的植物肉omnipork，在质感上媲美手打猪肉的嫩滑多汁，可以自行调味，无论是煎、炒、炖、炸、剁或酿成肉丸，还是用亚洲人习惯的蒸煮制作菜式，都同样出色，omnipork将成为厨师和烹饪爱好者的挚爱之选。”杨大伟补充道。
来源：科技日报
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