食品伙伴网讯 根据2018年国家和广东省食品安全监督抽检计划，广东省食品药品监督管理局近期组织对全省范围内生产经营的7大类食品进行监督抽检工作，具体包括粮食加工品、薯类和膨化食品、糖果制品、水果制品、水产制品、糕点、餐饮食品等共186批次样品，检出不合格样品5批次。
不合格样品中，2批次餐饮食品检出氯霉素，为：汕尾市城区新百汇酒家2018年3月6日销售的红旦和广州大学一期食堂（梅苑餐厅）2018年3月7日销售的鸡肉。
氯霉素是一种十分有效的广谱抗生素，常用于预防和治疗动物疾病。《动物性食品中兽药最高残留限量-农业部235号公告》规定，氯霉素为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。
此外，还有3批次薯类和膨化食品、糕点检出微生物指标不合格。东莞市大岭山东骏副食店销售的标示为普宁市吉源食品厂2017年11月1日生产、规格为142克/袋的火鸡味脆片（膨化食品）；华润万家生活超市（珠海）有限公司南屏店销售的标示为朝日新鲜食品（中山）有限公司2018年1月20日生产、规格为238克/盒的松化杏仁饼；广州市润平商业有限公司销售的标示为广东森乐食品有限公司2018年1月21日生产、规格为散装称重的羽田蒸蛋糕奶酪味均检出菌落总数超标。
菌落总数是用以判定食品被细菌污染的程度，反映食品的新鲜程度和卫生状况的重要微生物指标之一。如果食品的菌落总数严重超标，说明其产品的卫生状况达不到基本的卫生要求，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。消费者食用微生物超标严重的食品，很容易患痢疾等肠道疾病，可能引起呕吐、腹泻等症状，危害人体健康安全。
需要注意的是，其中来自华润万家生活超市销售的杏仁饼检出两项指标不合格，除上述提到的菌落总数超标，还检出大肠菌群超标。大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。
针对抽检中的不合格食品，广东省食品药品监督管理局要求相关市（区）食品药品监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，责令企业查清产品流向，召回不合格产品，并分析原因进行整改；并要求经营单位立即采取下架等措施，控制风险，并依法予以查处。以此督促企业履行法定义务，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。
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