这段时间，猪肉成了杭州文天社区刘阿姨餐桌上必备的一道菜。原因很简单：价格便宜。“禁渔期一到，水产的价格都老高了，这两天梭子蟹的价格都要90多元一斤嘞！还是猪肉便宜，买点吃吃好了。”

正如刘阿姨所言，自今年1月中旬以来，猪肉价格就一直处于缓慢下跌的状态。卖相稍差些的夹心肉，售价已经跌破10元/斤大关。

昨日（5月16日），来自中国生猪预警网——搜猪网的信息显示，部分地区普通猪肉日均价格从去年同期的22.21元/公斤，跌至18元/公斤。杭州市物价局日前发布的“一周菜篮子”数据也显示，猪肉消费进入淡季，继前一周短暂企稳后，上周再次下跌1.6%。

商户

普通猪肉跌价，土猪肉价格稳定

昨天，杭城气温达到了36摄氏度，记者来到文三路农贸市场时，二楼鲜肉区的猪肉摊老板赵贤才正满头大汗地忙着吆喝。“新鲜猪肉便宜卖了，夹心肉12元/斤。”

一位大伯挑了块一斤左右的夹心肉，放到秤上一称，显示12.7元。“夹心肉买来包饺子最好了，不肥不瘦，香！”

据赵贤才介绍，他们家卖的猪肉主要是从鲜肉批发市场拿货的，产地来自安徽芜湖。和1月份相比，夹心肉每斤至少便宜了2元/斤。

相比普通猪肉，土猪肉的价格却没有那么“亲民”。同样是来自安徽的猪肉，普通猪夹心肉价格为12元/斤，而品质好的土猪肉则卖到了将近40元/斤。足足差了3倍多。

养殖户

家庭养殖户选择转行，企业养殖户开始改造农场

在杭州市临安区的板桥镇，经营着不少大大小小的家庭农场。然而，自去年下半年开始，大家不约而同地开始拆除养猪场，改为养鸡场或养鸭场，还有的索性就让养猪场先空着。

“现在养猪成本太高，饲料涨价了，猪肉价格反而下跌了，越养越亏，索性不养了。”临安区板桥镇板桥村的养殖户张善根告诉记者。

实际上，不少像张善根这样的小型家庭养殖户都抱有这种想法。两年前，看到猪肉价格高，于是一拥而上开始养殖肉猪。没想到，等到了肉猪出栏时，价格就开始下跌了，于是只能止损自救。

另一位有着20多年养殖经验的养殖户却并不这样看。

在位于杭州市临安区於潜镇双坑村的鹏旺养殖场内，1000多头肉猪还未出栏，2016年时，这里每出栏一头生猪，收益可超过500元，而现在，“二师兄”“身价”下跌，出栏一头猪，至少要亏损280元。

养殖场场主应忠明告诉记者：“现在养一头猪成本大概为6.2元/斤，今天生猪出栏价是5.2元/斤，这样算下来，一头280斤左右的生猪，就得亏280元，养得越大亏得越多。”

虽然目前生猪价格基本可以说处于最低位了，按照以往的经验，应忠明认为，下跌的情况不会持续太久，支撑不下去的养殖户都退出了。这样一来，市场趋于稳定之后，猪肉价格会慢慢回升。接下来，他还打算投资改造养殖场，采用恒温养殖技术，降低养殖成本。

专家

“猪周期”结束盈利区进入亏损区

从全国范围来看，生猪出栏价格同样跌破社会平均养殖成本。而究其原因，不得不讲到一个名词——“猪周期”。这是一种经济现象，指“价高伤民，价贱伤农”的猪肉价格变化怪圈，它运行的轨迹一般是：肉价上涨-母猪存栏量大增-生猪供应增加-肉价下跌-大量淘汰母猪-生猪供应减少-肉价上涨。

搜猪网首席分析师冯永辉表示，中国生猪市场进入2018年后猪价大幅下跌，并于3月初结束了本轮猪周期自2015年6月份开始的长达1034天的盈利区，进入亏损区。而3月份首周的生猪市场，是此轮猪周期的标志周，因为该周猪市正式告别盈利期，进入亏损期。

据国家统计局的数据显示，目前猪肉价格已经降到近5年同期的最低点，不过从数据中可以看出，当前猪肉价格已近底部，几乎已经到了降无可降的地步。

不过，业内人士普遍不看好今年和明年的行情走势，所以大家还是谨慎一点好，尽量不要盲目地跟随大企业的步伐，同时建议养殖户不要过度的扩产，实在想要补栏的话，可以以饲养母猪为主。

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