近年来，小小红糖馒头一跃成为“网红”食品，打造了一个又一个销售神话，连安井、千味央厨、■康等大牌食品企业也先后上马该产品。

正所谓“人红是非多”，红糖馒头红了是非也不少。6月初，网传浙江永嘉警方近日破获系列“毒馒头”案件，打击早餐摊位37个，刑拘41人，涉案金额高达300余万元。

永嘉警方所谓的“毒馒头”，其实指的是违法添加了甜蜜素的红糖馒头。一时间，“毒馒头”案引发了不少媒体关注，报道标题中“毒馒头”“致癌物”“吃了会变傻”等字眼层出不穷，更在全国各地掀起了一股红糖馒头“监管热”，福建、海南等地都加强了对红糖馒头的检查。

违法添加了甜蜜素的红糖馒头真的有毒吗？行业人士怎么看？

回顾：红糖馒头违法添加甜蜜素引发关注

日前，网传永嘉警方通报称，他们经过半年时间的侦查，于近日破获系列“毒馒头”案件，打击早餐摊位37个，刑拘41人。“毒馒头”主要是指温州人常吃的红糖馒头，不过里面放的不是红糖，而是甜蜜素。

有报道援引永嘉办案民警的说法称，2017年12月，警方接到群众举报，有家馒头店的红糖馒头甜份异常。经过抽查检测，民警发现这家店的红糖馒头中含有甜蜜素。“甜蜜素是一种非营养型合成甜味剂。经常食用甜蜜素含量超标的饮料或其他食品，会因摄入过量对人体的肝脏和神经系统造成危害，特别是对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩，危害更明显。”民警说，甜蜜素属于国家限制使用的食品添加剂，根据我国《食品添加剂使用标准》的规定，甜蜜素不能用于制作馒头。

该事件引发了不少媒体报道、转发，文章标题中“毒馒头”“吃了会变傻”“致癌物”等字眼层出不穷，更在全国各地掀起了一股红糖馒头“监管热”，海口、三亚、泉州等多个地方都开始了红糖馒头执法大检查。

据南国都市报报道，6月7日，记者对海口市场上销售的部分红糖馒头随机买样送检，在抽检的7个样品中，海口琼山区柳老洲餐饮店销售的红糖馒头检出甜蜜素。6月12日，海口琼山区食药监局执法人员对柳老洲餐饮店进行了突击检查，在该店用来存放原料的房间内，除了发现大量红糖和白糖外，还发现了由江西南昌一家企业生产的复配甜味剂。

澄清：“超范围使用”违法，但“毒馒头”说法欠妥

甜蜜素属于食品添加剂，化学名称为环己基氨基磺酸钠，是一种常用甜味剂，甜度是蔗糖的30~40倍，属于国家限制使用食品添加剂，可用于糕点、面包、饼干等食品，但不包括馒头。

值得注意的是，在不同媒体的报道中，同样的事件，永嘉警方和海口琼山区食药监局对其的描述不同：永嘉警方通报称，破获了系列“毒馒头”案件；海口方面说的是，超范围使用添加剂。

事实上，事件发生后，网络上个别媒体在转发时，还一度出现了含有“红糖馒头非法添加致癌物”字眼的标题。

那么，红糖馒头中添加甜蜜素，到底是制作出了“毒馒头”呢，还是超范围使用了添加剂呢？

经查，根据我国gb 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定，甜蜜素可以用于冷冻饮品、水果罐头、果酱、蜜饯凉果、凉果类、话化类、果糕类、腌渍的蔬菜、熟制豆类、腐乳类、带壳熟制坚果与籽类、脱壳熟制坚果与籽类、面包、糕点、饼干、复合调味料、饮料类（包装饮用水除外）、配置酒、果冻、方便米面制品。

依据gb 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定，如果某种食品添加剂下方的列表中没有出现某类食品，则表示该类食品不被允许添加这种食品添加剂。

据食品行业研发人员王先生介绍，甜蜜素是一种食品添加剂，用在红糖馒头里属于超范围添加，而不是某些媒体所说的“毒馒头”。

郑州千味央厨食品有限公司研发总监贾学明表示，“红糖馒头加甜蜜素”事件是市场恶性竞争的结果，某些不法商贩无视食品安全国家标准，罪有应得；同时，该事件也给广大消费者提了一个醒，给食品加工者发出了一个警告，还正规食品加工企业一个公平竞争的环境。

某添加剂企业一位宋姓技术主管认为，抛开剂量谈毒性和危害不够严谨，这适用于包括甜蜜素在内的各种食品添加剂，“毒馒头”“致癌物”等说法有“标题党”之嫌。

影响：长期看，对规范速冻红糖馒头企业是利好

此前，速冻行业也掀起过一股红糖馒头生产热潮，安井、舒汇、千味央厨等企业均有生产。此次“红糖馒头加甜蜜素”事件会否对速冻行业产生影响？

某大型速冻食品企业负责人表示，红糖馒头添加甜蜜素是个别小作坊干的，规范企业不会超范围违规添加食品添加剂。“短期内估计对企业有点影响，但长期看反而是利好，对规范企业来说更是好事。”

“目前看来销量基本没有影响，但我们也担心受影响。明知道自己没有添加甜蜜素，新闻出来后我们还是专门去做了检测，6月底我们的红糖馒头将出口北美，这就是最好的证明。”舒汇食品（苏州）有限公司（简称“舒汇”）执行总经理杨曦明介绍，公司自有红糖原料基地，工厂仓库里存储了五六百吨红糖原料，媒体、消费者都可以来参观了解。

杨曦明透露，以前偶尔会有销售商反映，说舒汇的红糖馒头颜色易发白、不稳定，其实这是甘蔗的收获季节不统一造成的颜色差距。“真材实料制作，市场上我们产品的价格也最贵。”

作为经销商，台州市椒江好享贸易有限公司总经理徐洲铭介绍，台州和温州是全国销售红糖馒头最多的两个城市，“红糖馒头加甜蜜素”新闻直接影响了消费者信心，很多人也不管具体情况如何，就说红糖馒头不能吃。

“我代理了安井和舒汇两个品牌的红糖馒头，供应很多机构、饭店，给他们提供了最新的检测报告，即便这样销量还是受到了影响。”徐洲铭说，现在食品多样化，可替代产品太多了，这件事情如果继续发酵，影响的将是整个红糖馒头市场。他坚决支持政府查处违法行为，维护食品安全，但希望媒体不要断章取义，给消费者造成不必要的恐慌，其实正规的食品工厂都有严格的管控措施，可以放心购买红糖馒头产品。

贾学明也表示，标准化产品是严格按照国家标准生产和检验的产品，将食品安全控制在全过程，包括设计、验证、生产、检验等，是值得消费者信赖的。

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