推广农村集体聚餐新模式

加强农村集体聚餐食品安全管理

为规范农村集体聚餐管理，强化农村集体聚餐风险防控，省食药监局6月27日召开全省农村集体聚餐食品安全管理现场推进会，现场推介了长沙市“中央厨房+移动餐车”农村集体聚餐新模式。

农村集体聚餐量大、面广、用餐人数众多、风险点源复杂，加上举办者和承办者食品安全意识不强、加工制作流动性较大、经营场所环境较差、设施设备简陋、加工操作不规范等问题突出，致使农村集体聚餐的食品安全风险较高。今天的推进会上重点介绍了长沙经验。据了解，目前长沙市成立了农村集体聚餐服务公司近100家，推行了“中央厨房+移动餐车”新模式，并实现了“明厨亮灶”远程监控。这些大型餐饮服务单位直接为农村集体聚餐活动提供服务，或与农村集体聚餐承办者联合经营农村集体聚餐，使农村集体聚餐公司经营逐渐成为主流。

省食安办主任、省食药监局局长刘湘凌说，农村集体聚餐食品安全直接关系到农村广大人民群众的身体健康和生命安全，各地要发挥市场机制作用，推广聚餐食品原料集中采购、精准配送服务，缩短流通环节，实现从农田到餐桌的精准管理。鼓励有效利用农村现有场所，设立农村家宴中心或集体聚餐固定场所，并持续改善环境和条件。要将农村集体聚餐各项工作做细、做实、做深、做精，坚决守住不发生重特大食品安全事故或事件底线。

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