通讯员 程培宣 彭茂银

中国江苏网讯 2018年是我市创建国家食品安全示范城市之年，全市食药监系统在透明共治体系基础上，积极回应民生关切，突出重点领域治理，组织实施“五个一工程”，严防、严管、严控食品安全风险，创新开拓监管方式，提升监管服务效能，切实保障公众“舌尖上的安全”。

“一块放心肉工程”。围绕猪肉监管源头“两证”电子化、中间配送冷链化、市场交易规范化的标准要求，加强部门联动，深入查找治理肉品安全隐患和风险。通过整治，力争实现外埠猪肉批发集中交易，外埠猪肉100%通过指定通道进入淮安市场销售；外埠生猪定点屠宰场、外埠猪肉批发商100%网上备案；猪肉冷库经营者100%持有营业执照，并通过市透明放心菜市场系统对进出冷库的猪肉建立电子台账；猪肉销售者100%凭合法有效的营业执照经营、100%落实进货查验记录制度；猪肉100%符合食品安全标准和国家动物检疫相关规定。

“一篮放心菜工程”。今年，我市在2017年打造升级版透明放心菜市场的基础上，全面提升菜市场数据质量和检测水平，推进“透明放心菜市场”建设，在品种上向猪肉、冷藏冷冻食品、水产品拓展；在方式上试点“基地+市场”“公司+农户”模式；在检测方式上试点推行第三方快检。督促市场开办者及入场销售者全面履行法定义务，全面提升透明放心菜市场系统数据质量，实现肉菜摊位二维码数据完整、“e票通”流转正常。菜市场果蔬、猪肉摊位二维码数据每天流转正常；每个县区在试点菜市场建立1个以上食用农产品基地直销点；每个县区建成1家以上市“十佳”菜市场、10个以上市“百优”示范摊位。

“一碗放心面”工程。通过开展“一碗放心面”食用面条专项整治，强化对餐饮服务经营者索证索票的监督管理，加强对餐饮服务环节面条加工经营的管理，严厉打击制售非法添加问题面条的违法行为，在全市利用透明安全餐饮系统建成80家“一碗放心面示范店”，强化落实餐饮经营者食品安全主体责任，促进淮安特色面条食品安全管理水平的提升和行业发展。

“一桶放心油工程”。通过开展食用油领域集中整治，严格落实成品食用油生产经营企业和餐饮服务单位负责人食品安全第一责任人责任，使成品食用油生产环节的生产行为、加工分装行为、包装标签标识及包装用材得到进一步规范，流通环节不再销售散装食用油，餐饮企业不再使用散装食用油，违法违规生产、经营、使用食用油的行为得到有力打击。

“一套放心餐具工程”。通过开展餐饮具洗消和食品包材（快餐盒）的集中整治，促进全市食品包材市场规范经营，餐饮单位、餐饮具集中洗消单位严格按照餐饮具消毒规范和程序做好消毒工作，严厉惩处采购和使用不合格餐饮具及包材的行为，防控食源性疾病和其它有害因素对人体的危害。通过整治，实现集中洗消单位出厂餐饮具洗消合格率达到100％；食品包材（快餐盒）合格率达到95%以上；大型以上餐饮店、学校食堂、养老机构食堂、集体用餐配送单位自洗餐饮具合格率达到90％以上；中小型餐饮单位自洗餐饮具合格率达到80％以上。

“五个一工程”的实施，将进一步落实部门监管责任、企业主体责任，拧紧责任螺丝，有效保障市民“舌尖上的安全”，极大程度提高了全市食品安全水平。

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