近期，关于“售卖的馒头中掺了卫生纸”的视频在网络传播。为此，自治区食品药品监督管理局特组织相关实验。

8月16日，在宁夏食品检测研究院实验室内摆了两排馒头。其中一排9个馒头，系从早市、超市、馒头店、农贸市场、餐饮店等购买；另一排5个馒头，为实验人员购买的雪花粉、高筋小麦粉、特制一等小麦粉、家庭用小麦粉，亲自添加酵母、醒发、成型等蒸制而成。

实验人员按网络视频中的方法，对所有馒头进行洗涤操作。随着不断地揉搓，水慢慢变成乳白色，馒头渐渐变成面团。拿起一小块面团放进嘴里，稍有黏性，但一抿就化了。宁夏食品检测研究院副院长吴明表示，辨别馒头里是否添加纸浆，最简单的方法就是品尝，如果掺有纸浆，面团会粘牙、嚼不烂。“目前，纸浆的价格远远高于面粉的价格，商家不可能把纸浆添加做馒头，低价售卖。”吴明说。

洗涤后，馒头为何会变成白色物体？宁夏食品检测研究院检二科科长吴少涛介绍，随着生活水平的提高，制作馒头的小麦粉等级也逐步提高，加工时的出粉率越来越低，反之面筋质就越高。洗涤面筋质含量高小麦粉制作的馒头，会水色清亮，面团易抱团不易掉渣。面筋质在水中无法溶解，看起来形似纤维物质，属正常现象。

经过一系列实验，虽然不同种类小麦粉制作的馒头洗出的面筋性状有所区别，但全部实验样品都未发现非食用添加物。银川市市场监督管理局食品生产科工作人员樊荣春表示，目前结合食品安全整治工作，该局已检查小作坊197家，没有发现违规违纪生产行为。

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