在民以食为天的中国，餐饮占据生活的主导位置，而以南京乐鹰商用厨房设备有限公司为首的餐饮行业，中央厨房潜质这我们连锁餐饮市场，中央厨房就是餐饮行业发展迅速的原因。

餐饮业作为国民经济的重要产业之一，近年来一直保持稳定增长。2011年，餐饮产业规模首次突破2万亿元大关，同比增长16.9%。

在数字的背后，由于受制于行业整体管理水平落后以及食品安全等因素，餐饮业的整体增长速率放缓，资本的增速放缓。中国社会科学院财经战略研究院服务经济与餐饮产业研究中心的赵京桥副主任在谈到餐饮发展现状与趋势时，介绍了一组数据，2011年餐饮收入实际增速仅为4.3%，放缓约5.4个百分点，2012年前5个月实际增速约为5.3%。

分析显示，餐饮市场竞争进一步加剧，行业正在向精细化、流程化、连锁化经营方式转变。连锁餐饮企业群体已经成为餐饮业中最活跃的部分，业态呈多元化发展，西餐、火锅、中式正餐、中式快餐等市场不断细分。

(国家)食品行业生产力促进中心公布的数字显示，到2010年底，全国正餐连锁餐饮企业总数达到225家，门店总数5172个;快餐连锁餐饮企业总数达到156家，门店总数8350个。

可以预见的是，伴随着政府拉动消费的政策影响、城乡居民收入较快增长和消费观念更新等因素，未来餐饮行业尤其是连锁餐饮业依然是引人注目的热点。

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