9月8日至10日，“一带一路”淮扬菜国际化高端研讨会在淮安召开。世界中餐业联合会监事会主席武力、江苏省侨办副巡视员卢胜平、联合国教科文组织亚太研究中心秘书长李昕、联合国教科文组织创意城市网络美食组联络官哈特曼等国内外嘉宾以及美食之都城市代表等齐聚淮安，共同探讨淮扬菜创新发展，为淮安申创“美食之都”建言献策。

研讨会同时发布了淮扬菜国际化淮安宣言。宣言表示，将拓展国际视野，弘扬美食文化，强化人才培养，扩大交流合作，推动绿色发展。

近年来，淮安聚力推进高水平全面建成小康社会和建设苏北重要中心城市“两大目标”，经济社会保持健康较快发展势头。在淮安发展的进程中，始终将淮扬菜传承与发扬摆在重要位置，通过深挖文化内涵、推进淮扬菜标准化、加快推进产业发展，不断将淮扬美食发扬光大。

2017年6月，淮安开始筹备申创创意城市“美食之都”工作。今年4月，淮安正式启动申创工作。申创工作启动，标志着淮扬菜国际化迎来新的契机。

目标——让淮扬美食香飘世界

“美食之都”是联合国教科文组织授予“创意城市网络”成员城市的一类称号。目前，全球共有26个城市已创成“美食之都”，其中包括我国成都、顺德和澳门。

淮安作为淮扬菜的主要发源地，2002年被中国烹饪协会授予淮扬菜之乡。从2002年起，该市通过连续举办美食节、烹饪比赛等活动，积极推广和保护淮扬美食。2018年4月，淮安成功举办首届国际食品博览会，更让美食成为淮安一张闪亮的城市名片。

“美食既是民族的，也是世界的 ，只有走向世界、融入世界，才能经岁月洗礼而经典永存。我们积极申报‘美食之都’，就是为了进一步弘扬和发展淮扬菜文化，传承中国味道，展示饮食之美。”淮安市委书记姚晓东说。

对淮安来说，申创“美食之都”意义非常。不仅能推动淮安美食产业及城市产业的升级发展，提高淮安经济高质量发展水平。还将为淮扬菜提供一个更广阔、更具价值的展示交流的全球平台，推动淮扬菜走向世界。

优势——穿越千年的淮安味道

申创“美食之都”条件苛刻、标准严格，淮安申创的决心和信心却十分坚定。淮安申创的底气是什么？姚晓东介绍说，底气源自淮安美食的优势。

淮安美食的优势在于底蕴深厚、影响广泛。经过漫长的历史演变，淮扬菜形成了鲜明的和、清、精、新的风格特征，铸就了普适、养生、美味、典雅四大优势，受到了各地人们的喜爱与认可。近年来，淮安先后在美国、英国、丹麦、瑞典、日本等国家以及台湾、香港、澳门等地区举办“淮扬菜美食及烹艺展演”“淮扬菜厨艺培训”“淮扬菜美食文化交流”等活动。今年4月份经中国贸促会批准、江苏省政府同意，成功举办中国（淮安）国际食品博览会和淮扬菜大师邀请赛，境内外知名食品生产商、经销商、采购商齐聚淮安，有力促进了淮扬菜国际交流和发展。

淮安美食的优势在于生态优良、产业厚实。淮安是全国重要的商品粮基地和农副产品深加工基地。“靠山吃山、靠水吃水”，淮安坚持把食品产业纳入全市“433”特色优势产业体系进行重点培育，全力推动食品产业做大做强做优，目前全市食品产业产值已突破千亿元，建成全国第一家主题菜系博物馆—中国淮扬菜文化博物馆，全力推动淮扬菜特色化、产业化、规模化发展。

淮安美食的优势在于传承创新、持续发展。淮安的美食始终遵循“传承不守旧、创新不忘本”原则，在传统菜点的基础上不断创新突破，形成了许多新的亮点、新的符号。同时，淮安烹饪教育也走在全国前列，江苏食品学院等10所院校开设烹饪专业，培训中高级厨师10多万人次，培养国家级“烹饪大师”40余人，这些都为淮安美食的传承发展奠定了智力基础、提供了创新源泉。

进展——梦想一步步照进现实

去年6月份以来，按照联合国教科文组织“美食之都”申创的相关要求，淮安市开展了一系列卓有成效的工作。

今年1月，淮安市参加了“2018澳门美食论坛”，会议期间，与联合国教科文组织副总干事格塔丘·恩吉达、中国烹饪协会、四川成都、广东顺德、澳门及部分创成城市进行深入的交流。4月初，“世界美食之都”城市联络官达格·哈特曼来淮现场考察指导。

4月19日，在2018年中国(淮安)国际食品博览会中，淮安正式启动世界“美食之都”申创工作。6月12日，第十八届中国盱眙国际龙虾节开幕，再一次向世界展示淮安美食的独特魅力。

举办本次“一带一路”淮扬菜国际化高端研讨会，更是淮安申创“美食之都”的一项重要举措。淮安市市长蔡丽新说，举办此次研讨会，旨在从更高层面、更大范围，展示淮安特色美食及美食文化，分享传统文化保护利用和创意产业发展经验，为城市发展注入更多文化元素、激发更多创新活力，推动淮安“美食之都”申创工作行稳致远。

淮安市副市长顾坤表示，此次高端研讨会的成功举办，让淮安申创世界“美食之都”的信心更加强大，相信在国内外领导嘉宾的支持下，在全市上下的努力下，淮安的申创之路将会越走越快。

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