随着收入水平的提升，人们对牛奶、酸奶等乳制品的消费逐年增多，乳制品市场整体呈现稳健增长。在消费升级的刺激下，乳制品市场不仅迎来量的增长，更催生出多元化的需求。这些需求背后所隐藏的，恰恰是企业抢占市场先机的契机。

近日，《华夏时报》记者从由中国乳制品工业协会等机构发布的《2018年中国人奶商指数报告》中获悉，根据现代营养科学研究的结果，从出生到老年都应该喝奶，然而，上述《报告》数据显示，仅有40.4%的人能意识到这一点，这也给乳企们乃至整个行业提供了一定的思考空间。

另据《报告》数据显示，4%的国人从来不喝牛奶，而在不同年龄的公众不喝牛奶的第一原因调查中，“喝不习惯，不喜欢牛奶的口感和味道”是青年和中老年群体的一致选择，分别占比47.5%、72.7%、39.3%。

中国乳制品工业协会理事长吴秋林表示：“虽然中国老百姓在健康意识中对喝奶有所认识，但问题也很明显，一方面，公众不知道如何正确食用乳制品，更重要的是，还没能形成生活习惯。只有加强科普教育，才能改变这种现状。”

确实，在中国，牛奶通常被作为营养品而非必需品。随着人们生活条件越来越好，营养健康早已成为消费者购买乳制品的基础诉求。对于80、90后而言，对口感、包装等的关注则成为选择乳制品新的动力。

对此，零点有数大健康和市场监管事业部总经理姜健健建议：“科普到了一个需要转变的时代，我们需要让受众参与到科普中来。一方面，我们可以革新乳制品的口味、口感，另一方面，我们需要进行美学革命，从乳制品包装等方面提升增加消费者购买的欲望。”

同时，国际乳品联合会中国国家委员会主席宋昆冈提出：“中国市场普遍存在的消费升级对乳制品行业提出更深层要求，面对国人潜在的产品多元化需求，我们市场上近年上市的诸如零乳糖等差异化产品就是有益的尝试，下一步，我们将继续致力于丰富产品种类，鼓励并支持乳制品企业研发更多元产品，让更多消费者获益。”

从关注营养到关注口味、包装等的变化，反映的正是新时代消费者对乳制品升级后的新需求。这一升级，对于企业而言，意味着必须洞察并适应消费者的需求，从供给侧入手进行更多元化的尝试。

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