2019年元宵佳节临近，为保障节日及活动期间食品安全，维护消费市场稳定，针对元宵节消费热点及“秦淮灯会”食品安全保障，南京市市场监管局重点对节日期间热销的预包装等食品种类抽检了568批次，其中合格564批次，不合格4批次，平均合格率99.30%，我市节日市场食品质量安全总体状况良好。

据了解，本次专项监督抽检以速冻食品、粮食加工品、肉制品、乳制品、方便食品、炒货食品及坚果制品、薯类和膨化食品、糖果制品、饮料、饼干、罐头、糕点、调味品、餐饮食品等食品为重点类目，以商场、超市、食杂店、餐馆等为重点区域进行监督抽检。“秦淮灯会”市区联合食品安全专项监督抽检，以夫子庙、老门东区域内食品经营户（含餐饮、流通）为重点对象，以本地特色食品、节假日消费量大食品、旅游食品及网红食品为重点品种，抽检工作将持续到3月底。

据悉，此次专项监督抽检中元宵等速冻食品合格率为100%，此外全部合格的品种有乳制品、方便食品、炒货食品及坚果制品、薯类和膨化食品、糖果制品、饮料、饼干、罐头、糕点、调味品、餐饮食品等。“秦淮灯会”市区联合食品安全专项监督抽检工作目前仍在进行中，已抽检的样品全部合格。

不合格品种主要以肉制品为主，共抽检51批次，不合格3批次，合格率为94.12%。其中，苏果超市有限公司金浦广场连锁店等销售的标称苏州倍特食品有限公司生产的“五香牛肉干”（100g/袋，生产日期为2018-12-14）、“沙嗲牛肉干”（100g/袋，生产日期为2019-01-02）、“五香牛肉干”（100g/袋，生产日期为2019-01-02），均检出菌落总数超标，判定为不合格。粮食加工品共抽检56批次，不合格1批次，合格率98.21%。其中，苏果超市有限公司北固山连锁店销售的标称安徽丰润谷业有限公司生产的“精制麦芯粉”（1kg/袋，生产日期2018-10-15），检出脱氧雪腐镰刀菌烯醇超标，检测值为1164μg/kg，标准值为≤1000μg/kg，初检判定为不合格。

南京市市场监管局执法人员表示，对上述抽检中发现的不合格产品，涉及本地经营企业的，已责成相关区局按照国家相关规定进行核查处置。要求相关区局责令相关企业停止销售和使用不合格产品，封存库存不合格产品；责令经营者对已销售的不合格产品依法召回、下架；对不合格原因认真分析排查，并在规定期限内整改。涉及外地不合格企业的，市市场监管局已函告当地监管部门。同时，对已发现问题的经营单位，市市场监管局将其列为重点监管对象，强化日常监督检查，进一步加大跟踪抽检力度，督促问题单位落实主体责任；进一步加大节日食品市场监督检查力度，发现问题及时处置，为广大市民创造安全放心的消费环境。

市市场监管局提醒广大消费者在购买食品时，首先选择持有食品经营许可证的店家（证照悬挂于店堂的醒目位置）；其次在选择食品时，要关注生产日期，购买在保质期限内的新鲜产品；购买元宵食品时要选择标识齐全、密封完好、无黏结、破损和变形的产品。

知识小贴士

1.菌落总数是食品安全标准规定的指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标的原因可能有：一是未按要求严格控制食品生产加工过程中的卫生条件；二是包装容器清洗消毒不到位；三是产品包装密封不严、储运条件控制不当等。

2.脱氧雪腐镰刀菌烯醇是镰刀菌属产生的一种b型单端孢霉烯族真菌毒素，是小麦等谷物及其制品中最常见的一类污染性真菌毒素，造成小麦粉中脱氧雪腐镰刀菌烯醇超标的原因与产毒菌株、温度、湿度、通风和日照等因素有关。gb 2761-2017《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》规定，小麦粉中脱氧雪腐镰刀菌烯醇限量为1000μg/kg。作者： 张博 罗渐

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