去年，大蒜库存量创新高，相应的大蒜价格也不断刷新最低记录，市场零售价跌到每斤1.59元。让人意外的是，春节过后大蒜价格开始触底反弹，从1元多涨到5.59元每斤，其中3月更是实现三连涨。

眼下，距离新大蒜成熟上市还有20多天时间，为何当前大蒜价格一飞冲天？对消费者和种植户有怎样的影响，后市大蒜价格走势如何？近日，记者进行多方采访调查。

大蒜身价三连涨

“一斤大蒜比白鲢都要贵，晚上家里吃火锅，还让不让人配油碟？”近日，家住龙湖源著的王女士推着手推车，在附近的永辉超市挑选蔬菜，看着菜柜上大蒜价格牌，着实吓了一跳。“半月前，一斤大蒜价格还在3.98元，没想到一转眼的功夫涨到5.59元。”王女士感叹道。家住两路的赵女士则认为：“好在大蒜只是调味品，再贵也不用花太多钱。”

在渝北西区体育馆附近的一家永辉超市，记者看到大蒜销售价格为5.59元一斤，虽说其价格上涨，但挑选大蒜的消费者一波接一波。

超市售货员告诉记者，最近大蒜价格确实突然上涨，春节后一斤大蒜差不多涨了3元，其中3月份价格更是实现三连涨，从起初的1元多涨到2元多，再从2元多涨到3元多，直到现在的5元多，创下近几年3月份大蒜价格的峰值。

在采访中记者也注意到，超市零售价和双福农贸批发城、九龙坡太慈农贸批发市场的大蒜批发价均有不同程度上涨。

上下游产业悲喜交加

6日，记者在观农贸粮油批发市场看到，堆积如山的大蒜一字排开，商贩扯着喉咙吆喝着自家大蒜。大蒜每斤批发价普遍在3.7元，甚至有的品种已涨到4元多。重庆双福农贸城大蒜的批发价也是如此，每斤飙到3.5元左右。

而大蒜涨价，让前来买蒜的苟女士脸色有些凝重：“年前大蒜批发价只有1元多，没想到近期大蒜一斤贵了一两块，成本一下子提高不少！”苟女士在主城开了几家火锅馆，每个月大蒜采购需要几百斤。

然而蒜农近期的生活却是喜笑颜开。尹川瑜是梁平区柏家镇桂花村的蒜农，也是我市为数不多的大蒜种植大户，每年生产大蒜就有580多吨。他告诉记者，眼下大蒜市场一片红火，前天，他还拉了4车大蒜到万州、双福农贸城出手，价格卖得都不错。现在，他基本上一天有1000多斤大蒜流入市场。

尹川瑜介绍道，大蒜价格低迷了好几年，想不到今年3月份大蒜价格能实现反弹，他很高兴。眼下地里的蒜苗已经有四五十公分高，距离早熟大蒜上市还有20多天时间，他便急忙招呼工人将冻库清扫干净，也琢磨着新添置几条生产线，扩大大蒜深加工生产能力。

四月底或将迎来一轮降价

事实上，不单单是我市大蒜市场迎来价格大涨，根据卓创资讯监测，三月初以来全国大蒜价格就开始呈现震荡上涨趋势，很多城市在不到一个月就经历了三到四轮的价格回调。

为何新大蒜上市在即，库存大蒜却实现三连张？

“4月底不少省市的新鲜大蒜将要上市，但因为前期山东金乡、云南、河南等主产区大蒜受自然灾害影响，今年上市的面积比去年同期减少25%左右，所以现在市场对2019年新蒜的价格预期较高。”一业内人士分析称。

不过，也有部分业内人士认为，按照周期，本该下降的大蒜价格，却出现大幅上涨，主要有人为因素干涉。

一方面是近几年来国内市场大蒜一直处于供大于求，导致市场走货不高；另一方面，我国在国外最大的大蒜出口国印度及西亚今年的配额没下来，对市场造成利空，所以从投资金融属性来看，大家在运作、投资等行为导致价格上涨的因素占比会更大一些。

然而，3月蒜价上涨趋势是否会持续下去，继而再来一次“蒜你狠”呢？不少分析师认为，按照目前冷库蒜储量来看，4月底有可能经历一轮价格下滑。其中，一分析师李先生表示：“现在冷库量是近几年比较高的位置，而且今年冷库蒜整体质量不太好，而目前市场的利润率却较好，所以，在4月下旬冷库面临蓄库，市场销售积极性将逐步提高，价格会有所下滑。”

同时，他也提醒，今年是大蒜储存商积极性较高的一年，所以新蒜上市之后，一定会有蒜商、储存商去收货入库，到时新蒜价格会比较高，对此，蒜农应积极出货，保证收益，而储存商需要注意降低经营风险。

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