25日，上海徐汇区发布《外卖食品包装件》系列团体标准，对卡扣、封签两种类型“食安锁”的功能、分类、规格、标识、力学性能等指标作了量化规定与明确要求。这是继2018年在全市率先推出外卖餐食“食安锁”后，徐汇区通过“定标准”为这一创新举措立依据、树支撑，“锁”住外卖餐食的安全。

近年来，外卖订餐成为一些人青睐的就餐方式。但个别外卖存在食品安全隐患，特别是配送过程中食品污染问题时有发生。为堵塞这一漏洞，去年徐汇区市场监管局创新设计了防拆卸的一次性密封包装“食安锁”，通过简单的一抽一拉一贴，用一把小卡扣或一张小贴纸就能为外卖餐食包装封上“安全口”。徐汇区市场监管局制作了首批5万份在美罗城等商区使用，受到社会各界的认可，之后美团主动制作了400万份封签，在全市范围推广使用。

近日，国家市场监管总局、国家发展改革委、工业和信息化部等八部门联合下发《2019年网络市场监管专项行动（网剑行动）方案》，明确指出要加强餐食配送过程管理，逐步推动外卖餐食封签，确保配送过程不受污染。为了让“食安锁”更安全、科学、规范，推动更多第三方平台和餐饮单位使用，徐汇区市场监管局通过日常监管、大调研、座谈交流等方式，听取多方意见与建议。新元素餐饮管理（上海）有限公司肇嘉浜路负责人金懿珺说，新元素仅美罗城店一天的外卖就有100-200单，过去都是贴自己公司的封条，安全等级不高，外卖在运输过程中的食品安全风险较难把控，“‘食安锁’推广伊始我们就很感兴趣，过去因为没有标准可采用，不知道如何制作和采购，就没有使用。”

为此，徐汇区市场监管局指导徐汇区食品药品安全协会编制《外卖食品包装件 第1部分：一次性卡扣》和《外卖食品包装件 第2部分：一次性封签》团体标准，并委托上海市质量监督检验技术研究院组织专家起草。该《标准》对卡扣、封签两种类型“食安锁”的相关指标作了量化规定与要求。比如，一次性卡扣按形状分为带状一次性卡扣和柱状一次性卡扣，一次性封签分为片装一次性封签与卷装一次性封签。徐汇区食品安全协会负责人俞钢告诉记者，为确保使用效果，《标准》规定了卡扣和封签的使用性能，如“一次性卡扣应具有一定的柔韧性，锁紧过程应顺畅，不应有卡滞、滑脱现象”，“一次性卡扣的脱扣力应≥50n”；一次性封签的“拉断力（纵向）应≥50n/15mm，有切纹的产品不作要求”。

《标准》还明确了“食安锁”应达到食品级要求，必须可回收，要求一次性包装件“不得有异味”，“一次性卡扣的卫生应符合gb 4806.7（食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品）中的要求”，“一次性封签应标有符合gb/t 18455中的包装回收标志”，“一次性封签的镉、铅、汞、铬四种重金属元素及其化合物的限量应<5mg/kg”，从而有效避免了对食品造成的二次污染及引发环保问题。美团外卖平台负责人陶雷钧表示：“有了这个标准，可以指导我们采购复合标准的‘食安锁’，我们将全力推广平台入驻商家使用符合标准的新‘食安锁’，共同推进‘食安锁’的普及使用。”

此外，《标准》规定，“食安锁正常生产时，每一年进行一次检验”，并详细明示了检验项目和判定规则，让政府部门监管有据可依，消费者使用更为放心。徐汇区食药安办副主任、市场监管局副局长傅荣军表示：“对商家和平台来说，尽管是否使用‘食安锁’没有强制规定，但是消费者会‘用脚投票’。下一步，市场监管部门将会同食品药品行业协会和外卖平台，推动标准落地，并开展监督抽检，让‘食安锁’更具生命力和普及性，真正成为外卖餐食的‘安心锁’。”

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