温州网讯对于温州诸多吃货而言，没有小龙虾的夏天是不完整的。日前，温州五名吃货以每斤15.5元的价格，从湖北网购了40斤小龙虾。“每人享受8斤，今年可以放开肚皮吃虾。”他们笑着表示。今年无论是网购还是堂食，小龙虾都比去年便宜不少。业内人士表示，今年小龙虾养殖大省的养殖基地快速增加，加上气候不错，小龙虾产量大增，价格下调。今夏，吃货终于可以实现“小龙虾自由”。

餐饮店纷纷推出促销活动

日前，美团发布《小龙虾消费大数据报告》。据美团《报告》显示，2018年国人在美团平台吃掉了约4.5万吨小龙虾。小龙虾交易额近年来增长迅猛，2018年美团的小龙虾交易额是2017年的4.3倍，2019年前5个月的小龙虾交易额已达2018年交易额的77%。“这几年小龙虾越来越受欢迎，导致小龙虾需求量大增，很多人加入养殖小龙虾的队伍。”业内人士告知。据了解，小龙虾的养殖基地以江苏、湖北等地为主。今年仅江苏省就新增了40%的养殖场，总养殖面积达到200多万亩。今年气候不错，各地小龙虾产量大增。

小龙虾产量大增，批发价就下降了。“与去年同期相比，小龙虾的批发价下降三分之一左右。比如，去年大虾的批发价为每斤30元，今年价格是20元；去年小虾的批发价为每斤20元，今年则是13—14元。产量大增，再加上六七月份集中上市，使得今年小龙虾的交易价低于往年。”吴记龙虾负责人郭军说。

昨天，记者在外卖平台饿了么、美团上发现，今年温州各大餐饮店推出的外卖小龙虾，一份一斤左右的小龙虾，价格在30—78元，大部分售价38元、48元、68元；而去年，一份一斤左右的小龙虾价格基本在68—78元。多位温州餐饮店老板透露，一些餐饮店直接降价，一份小龙虾的定价比去年便宜20%左右。一些连锁品牌餐饮店并没有直接降价，而是推出“买二送一”“买三送一”等促销活动。

“总体来说，今年吃虾比去年便宜多了，但竞争也激烈了很多，面店、泡泡店等都推出了小龙虾。”多位人士认为，小龙虾加泡泡、小龙虾加烧烤、小龙虾加炒菜……越来越多的餐饮店抢夺小龙虾市场，导致市场竞争愈加激烈。

外卖成小龙虾门店重要营收

除了在各大餐饮店享受小龙虾饕餮盛宴外，现在，很多吃货喜欢点份小龙虾外卖到家开吃。据美团《报告》数据显示，前5个月，小龙虾外卖交易额占平台总交易额的60%，外卖订单量占总订单量73%。外卖已成为小龙虾门店重要营收，这一点是温州各大小龙虾店老板的共识。

“现在，越来越多的人选择在家中享受小龙虾，这两年门店外卖订单也在逐年上升。”吴记龙虾负责人表示，旗下各家门店外卖订单量占总订单量20%—50%，个别门店的外卖量甚至可达50%以上。温州多家餐饮店负责人透露，6月份以来，外卖订单量一直在持续攀升。甚至，大润发等超市也推出小龙虾菜品外卖，蒜香、十三香小龙虾价格为29.9元/斤—32.8元/斤，每天基本被抢购一空。

为了抢滩小龙虾外卖生意，商家们纷纷在美团和饿了么等外卖网站推出小龙虾团购套餐、优惠券等在线优惠，吸引顾客下单。比如，香辣小龙虾门店在外卖网站上推出5.7折实惠3斤装、每单限1份优惠的套餐，价格为99.99元，月销量达到几百份。

小龙虾的热销也带动了其他商品销量的提升，比如，可乐、毛豆、王老吉和啤酒是顾客在吃小龙虾时最爱点的搭配品。

小龙虾逐渐成为家常菜

除了享受商家精心烹饪的小龙虾外，很多吃货干脆撸起袖子自己做，小龙虾已成为一道市民非常喜欢的家常菜。今年，无论是家门口的生鲜超市还是各大超市的生鲜区，大家都开卖生鲜小龙虾，甚至，很多原本经营水产的摊位业主也改行卖起小龙虾。

“刚到的，新鲜的很。”昨天下午4点，在市区大南门农贸市场，杨老板正在整理刚刚运到的小龙虾。他卖小龙虾已有4年，目前摊位上小龙虾价格基本在每斤30元—35元。5月份以来，他的小龙虾一直卖得很好，这段时间基本每天可以卖掉100多斤，好的时候能卖掉200多斤。他透露，温州市场上的小龙虾基本是湖北养殖的，批发商在温州有一个供货点。“前段时间温州的货源不够，我就直接和湖北养殖户联系，让他们空运过来。”他说。

大南门农贸市场另一家小龙虾商户表示，自己原先是专营螃蟹类水产的，但眼看着小龙虾越卖越好，今年自己也进了一些放在摊位上卖，虽然进货量不大，但每天也能卖几十斤。

现在，温州各大农贸市场都会有1—5家专营小龙虾的摊位。除农贸市场外，小龙虾在各大超市的生鲜区同样表示不俗。据人本超市相关负责人介绍，温州人本超市门店的日采购量达600斤左右，好的时候可达1400斤左右。

随着小龙虾逐渐成为家常菜，很多销售小龙虾的餐饮店负责人也表示，要在提高商品品质、增加顾客的体验感等方面多下功夫，做到“店烧”优于“家烧”，“比如，除了菜品口味外，还要提高菜品的呈现方式。”一位龙虾店老板说。

来源：温州商报

记者：黄婉文邓帆慧

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