高温天气警惕食品安全隐患

长沙晚报8月11日讯（全媒体记者 彭放 通讯员 马迪辉）今日进入末伏，未来一周每日最高气温仍维持在35℃高温线以上。高温天气适合病原微生物生长繁殖，极易造成食源性疾病发生。长沙市疾控中心专家提醒，夏秋季节是食源性疾病的高发期，市民要养成良好的饮食卫生习惯，避免食源性疾病的发生。8月至9月仍是毒蘑菇中毒事件的高发季节，市民不要自行采食野生蘑菇。

夏季凉拌菜和剩饭剩菜的制作和储存不当，易导致食源性疾病发生。清洗、处理食材时，要注意生熟分开，避免交叉污染。制作食物时，应充分加热，保证烧熟煮透。高温天气，食物在室温下放置时间过长，可使细菌大量繁殖，进食被致病菌污染的食物，易引发呕吐、腹痛、腹泻等症状，剩饭剩菜不宜在室温下保存，应密封后放置在冰箱中，再次食用前要彻底加热。

目前仍是毒蘑菇中毒事件的高发季节，其中以亚稀褶红菇引起的横纹肌溶解型中毒最为严重，一朵即可致命。亚稀褶红菇菌盖表面浅灰色至煤灰黑色，菌肉和菌褶为白色，受伤后易变红色。亚稀褶红菇长得与无毒的稀褶红菇、密褶红菇极为相似，很难从外观形态上将它们区分开来，易导致误采误食。其发病时间为食用后10分钟至1个小时，开始表现为呕吐、腹痛、腹泻等症状;24小时后，出现明显的腰背痛、肌肉酸痛，生化指标表现为肌酸激酶急剧上升。严重者最后导致多器官功能衰竭死亡。误食后，应尽快就医进行催吐、洗胃、导泻和透析。最好的预防方法是不采食野生蘑菇。

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