民众对于电饭锅的使用，如同每天吃餐桌上的家常便饭一样在频繁、平凡不过，大多数普通百姓习惯了用一口普通电饭锅为家人煮饭的生活，鲜有人去在意自己每天吃的饭的口感都是一成不变的。在煮饭和吃饭的问题上，人们其实可以追求更高的品质。

行业现状：低价低端

高品质的生活来源于技术创新和提升的价值体现，一口小小的电饭锅亦是如此。对比一款普通的日用电饭锅和一款搭载了智能技术的电饭锅，你会发现原来后者煮出来的饭真是非同凡响，而为什么没有更多的民众去选择使用一款智能电饭锅从而去改变自己的生活品质。

“中国人的生活水平已经从吃饱阶段发展到吃好、吃精、吃得有营养的消费阶段。而我们大多数的产品离消费者的需求升级要求有较大的差距”。中国家用电器协会副理事长王雷也指出电饭锅行业当前的现状。

格兰仕全国企划部传播负责人游丽敏认为，目前中国市场消费层次复杂且多，消费者有对高端吃好的追去，也大量存在低端吃饱的消费追求，“整体上中国大多数消费者对电饭锅的认知价值度偏低”。游丽敏说。

根本原因是什么? 中国家用电器协会理事长姜风指出，中国的电饭锅市场很大，但是产品还是以中低档为主，与消费者的收入水平相比，产品升级较慢。消费者对电饭锅的认知不够，高档和低档的产品，做出饭的口感和营养完全不同，但是消费者不清楚，仅仅停留在可以煮熟的观念，还没有提高到怎样把饭做的更好吃、更有营养的高度。

事实上，我国是电饭锅的使用大国，自2007年以后，电饭锅(包括电饭煲、电压力锅、电炖锅等电热类锅)的产量超过1亿台，2010年产量更是达到1.7亿台，国内销售超过1亿台，出口达到3300万台，这意味着在国内有四分之一左右的家庭在一年内购买了电饭锅。

行业水平和市场规模决定了电饭锅行业仍然存在非常大的空间可挖潜。对此，王雷指出，在市场竞争中应该从以价格竞争为主转向产品品质和技术含量上。应该研究怎么使我们的锅把中国品种繁多的大米做得更好吃，把袁隆平的二季稻、三季稻做得口感更好、把营养发挥到极致，这也是我们对中国消费者的责任。

转型升级：企业应主动

如果从国外同行去做参考的话，国内电饭锅行业技术转型升级的空间很大。

1978-1988年间，日本花了10年时间淘汰机械锅，经过“机械式”、“自动机械”、“电子式”、“全智能饭煲”，过渡到目前的“全智能饭煲1h压力”阶段。而我国的智能锅普及率只有23%左右，60%左右的产品仍以机械锅为主，从市场成熟度来看，中国市场落后日韩约8-10年。这意味着，未来8-10年内，中国的机械锅与智能锅比例将有大逆转。那么，智能电饭锅和机械电饭锅相比，究竟有哪些优势呢?从控制方式来看，机械锅是磁钢温控器机械控制，智能锅是电脑芯片人工智能控制方式，在内胆材料上，机械锅是普通内胆，智能锅则多为黄晶蜂窝内胆，这些技术功能和材料上的差异最终导致在煮饭效果上，机械锅容易夹生、糊饭，而智能锅在避免这些问题的同时煮出来的饭口感营养兼具。

陈文丰表示，智能电饭锅的市场普及单靠一个或少数几个企业去推动很难，“当你去卖一个3000元左右的高端智能电饭锅产品时，市场里到处是价格非常便宜甚至不到百元的低端产品，好产品无疑受到挤压，也无从谈起去引导消费升级”，陈文丰希望，电饭锅企业都能转变低价竞争模式，积极推动行业技术升级。

虽然智能电饭煲比机械电饭煲有这么多的优势，但是其普及率较低的原因除了消费者认知低外，主流品牌推广普及的力度还不够。1994年，美的首次开发出中国第一台模糊逻辑电饭煲(智能电饭锅)，但美的生活电器制造有限公司技术管理中心主任陈文丰用“很痛苦”三个字来形容美的由机械锅向智能锅过渡时的情况。

对此，游丽敏认为，智能电饭锅的普及一直是企业个体的推广，她建议有专业的行业机构能够引导企业由个体推广向专业化推广转变。

记者获悉，在平台建设上，中国家用电器协会日前已联合美的、格兰仕、九阳、威王、鸿智、湛江家用电器、天际等电饭锅行业骨干企业，在北京组织召开了“电饭锅专委会筹备会”，旨在于通过专委会的成立为企业搭建信息与技术的交流平台，推动电饭锅产品与技术创新，促进行业转型升级与良性发展。

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