从可口可乐资深高管加盟美国“人造肉第一股”，到必胜客推出了一款人造肉比萨，再到金字火腿牛肉味植物肉饼在电商预售。最近一段时间，由国外到国内，人造肉的概念可谓是大火了一把。

以金字火腿推出的人造植物肉饼为例，该产品预售价为118元/2盒，每盒220g，包含两片肉饼。在价格方面，金字火腿预售的人造肉饼价格约为每公斤268元，远高于真肉。在营养方面，金字火腿人造肉饼主要原料是从大豆、小麦等植物中提取的植物蛋白，与真肉饼相比，也看不出来有何明显优势。

根据金字火腿的公告，金字火腿人造肉饼前4天下单数仅3人12份。截至10月17日，金字火腿人造肉饼在天猫旗舰店的销售量为1095份，销售额约14.26万元，仅占最新一年经审计营业收入的0.03%。显然，消费者对人造肉产品的热情颇为有限。

目前，人造肉在国内更多是一个素食概念，类似于人们很早前就接触过的“素鸡”、“素肉”等传统豆制品，并没有太多高科技因素在里面。另外，由于现阶段人造肉成本要高于真肉，部分国内企业还传出过掺入真肉来降低人造肉成本这种令人哭笑不得的做法。

不过，与消费市场的理性相比，资本市场对人造肉概念却显得极为“亢奋”。10月7日，金字火腿人造肉饼在天猫平台上预售。受此消息影响，金字火腿股价在6个交易日内收获5个涨停，截至10月19日，该公司市值大增23.57亿元。

事实上，人造肉概念之所以受到资本市场追捧，有一定的特殊原因。今年，由于非洲猪瘟蔓延，生猪养殖遭遇到打击，猪肉价格也一路上涨，这使得一些资本对人造肉寄予了过高的期待，但人造肉产业远没有成熟，人造肉也是噱头大于实际意义。

另一方面，金字火腿在推出人造肉饼前，频频放出相关消息的做法，让人不得不怀疑其有跟风炒作股价的嫌疑。10 月 10 日，金字火腿在互动易上回复投资者关于公司淘宝旗舰店预售植物肉产品的相关问题，10 月 14 日，金字火腿又披露《关于新产品发布的公告》。

对此，深交所下发问询函，要求金字火腿说明其是否涉嫌信披违规。随后，金字火腿否认了相关行为是为了“炒作公司股价”，但也坦承，“如果由于此次对投资者提问的回复导致投资者对公司生产经营相关信息的误读，本公司将会吸取教训，在今后信息披露中，一定会恪守客观、谨慎、公平、公正的精神”。

作为动物肉的一种替代性选择，部分人造肉产品的原料为植物肉，由于不含胆固醇，在健康性上具有一定优势，是食品产业值得探索的一大新兴领域，但资本和舆论跟风热炒之下，人造肉显然有些虚火过旺。如果让人造肉概念从一个健康产品，变成了部分上市公司操纵影响资本市场的短期工具，无疑会提前透支人造肉的公众形象，也不利于人造肉产业的长期健康发展。

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