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餐饮产品主要由厨房出品和餐饮服务两个部分构成。近年来，由于中国经济繁荣、人民收入提高、生活方式改变，使得餐饮业的发展空间迅速扩大，餐饮业主和职业管理者在更加看好餐饮市场前景、越加关注消费需求的同时，也更加认识到餐饮产品创新的重要性。

21世纪的餐饮发展趋势，是餐饮企业经营特色化、发展集团化、功能多元化、管理手段现代化和管理理念的日趋先进。无论是投资餐饮业的业主还是从事 管理的职业经理人，从对餐饮业近年的发展现状的总结和对未来的发展趋势的预 见中，都深刻体会到一个共同的现象，那就是餐饮业及其产品始终处于不断变化、不断发展、不断进步的态势，这种态势归根结底所体现出来的一个共同的特 征就是“创新”。因此，作为从事餐饮经营管理的业主、职业经理人和厨政管理人员，必须冷静、客观地面对和思考，在企业实际的运营管理中，努力从各方面敗到创新，从而实现餐饮企业良性、可持续的发展。

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