进入11月份，小龙虾已基本下市。但经过精心试养，漂洋过海而来的澳洲淡水龙虾逐渐适应了长沙的环境，最近已经“爬”上市民餐桌。本地澳洲龙虾的上市，填补了冬春龙虾空白，让一年四季吃龙虾成为可能。

“身娇价贵”，本地养殖不容易

澳洲淡水龙虾属于较名贵的经济虾种，因肉质鲜美而颇受市民欢迎。此前，市民食用的澳洲龙虾基本来自进口。

去年2月，一批来自澳大利亚的龙虾运抵长沙黄花国际机场，共计50箱750公斤，这也是长沙航空口岸首次进口澳大利亚龙虾。中间环节减少，运输时间大大缩短，使得澳洲龙虾价格更加亲民。

但从国外进口澳洲龙虾，还是存在运输成本较高、成活率低、新鲜度难以保证的问题，价格也让消费者望尘莫及。

因此，近年来，全国不少地方的养殖户开始从澳洲引进淡水种苗来养殖，可因缺乏系统的养殖技术等，大部分养殖户的养虾努力未获成功。

“之所以如此，是由于澳洲龙虾对养殖环境和水质有非常严格的要求。”宁乡的澳洲龙虾养殖户杨启解释，它对水质、气温的要求近乎苛刻，水质需要二类以上，气温保持在11℃到29℃。

他把澳洲龙虾带到长沙“安家”

杨启是宁乡市大成桥镇永盛村一名退伍军人，他将40多户村民手中零散的土地流转到一起，化整为零，集中连片开发。

“在广东等沿海地带，澳洲淡水龙虾养殖技术成熟，在市场上受到热捧。湖南、湖北等地以养殖小龙虾为主，品种单一。”杨启找到了创业灵感，将目光投向澳洲淡水龙虾。他“三顾茅庐”到广东取经，还从珠三角请来了技术员，一路摸着石头过河，学习澳洲淡水龙虾养殖技术。

记者在虾苗繁育车间看到，清澈透底的水中，澳洲淡水龙虾住在瓦片盖成的“小单间”中。杨启介绍，基地里设置了2000平方米的漏光网控温大棚，水温调节装置可以通过调节光照、水温、溶氧量等繁殖孵化方法来实现不受季节控制的任意时间繁殖。

眼下，澳洲淡水龙虾已批量上市，来自长沙的多家海鲜店已向杨启抛来“橄榄枝”。“澳洲淡水龙虾最大的优势在于出肉率高，因其头小、腹长的特点，出肉率在35%左右，”杨启说，预计今年每亩可出虾250公斤左右，市场价格每公斤在120元左右。

长沙一年四季吃龙虾或成为可能

记者11月12日从长沙市农业农村局了解到，澳洲淡水小龙虾经过去年的试养，今年已经在长沙各地推广，目前长沙澳洲龙虾养殖规模在800亩左右。

长沙市农业农村局科教处处长夏礼明说，澳洲龙虾一般要经过长时间的运输才能抵达长沙，产品的安全质量与鲜活度难以得到保障。如今，本地澳洲龙虾养殖成功后，运输、分拣、配送到店售卖只需三四个小时，可确保每一只虾在爬上市民餐桌前仍然能活蹦乱跳。

进入11月份，小龙虾已基本下市，澳洲龙虾可以填补长沙冬春龙虾空白，也让长沙人一年四季吃龙虾成为可能。（作者： 周可 李成辉）

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