南方日报讯 （记者/昌道励 通讯员/穗食安）喜欢吃糕点的市民要注意了，咀香园杏仁饼被检出大肠菌群超标，这是广州市食安办19日发布的第十三期广州市食品安全信息中通报的情况。

本期公布的抽检食品共1828批次，其中合格食品1748批次，占95.6%；不合格食品80批次，占4.4%。各监管部门已对抽检不合格食品依法实行下架、封存、召回等措施，按规定通报相关监管部门，对生产经营不合格食品的单位依法进行查处。

“山椒鱼仔”镉超标5倍

炎炎夏日，各种饮料、雪糕、纯净水颇受市民欢迎。本期抽检结果显示，生产领域的12批次饮料和流通领域的5批次桶装饮用水均抽检不合格，大部分不合格项目均为菌落总数超标。

生产领域中还有3批次冷冻饮品抽检不合格，包括广州市意高雪糕有限公司的散装绿茶味、香草味清型全乳脂冰淇淋以及白云区雪娃绿汁纯食品厂的绿豆冰沙，其中的大肠菌群都出现超标，最多的超标4倍多。

广州市食安办表示，消费者购买冷冻饮品时，要注意食品的贮存条件。部分含乳食品需要冷藏贮存，购买该类食品时，尽量选择有冷藏专柜贮存销售的地方购买。

而在流通领域，晨光特选鲜牛奶、番禺区沙湾牛奶食品厂有限公司生产的姜汁糖均被检出菌落总数超标，咀香园杏仁饼也因为大肠菌群超标而上榜。

流通领域中还有6批次水产制品抽检不合格，其中浏阳市路路飞翔食品有限公司的路路泡椒鱼仔、岳阳市岳阳楼区三湘红食品厂的山椒鱼仔以及长沙泛龙食品有限公司的泛龙香辣海鱼被抽检出镉含量超标。

其中，“山椒鱼仔”每千克镉含量为0.61毫克，标准值规定不超过0.1毫克/千克，超标5倍。据了解，鱼和贝类可以从周围的水体中富集重金属，且难以再排出，体内因此容易积累重金属。

泰山特曲泸州老窖等上黑榜

值得注意的是，本期抽检结果显示，11批次酒类产品不合格，其中5批次为总酯、乙酸乙酯不达标，稻花香酒、泰山特曲、泸州老窖老乡酒及五洲醉酒、顺昌源吕田头酒均榜上有名。

据了解，总酯、乙酸乙酯都属于呈香物质，其含量高低影响白酒的香型和风格，两者都是评判白酒优劣的关键指标，不合格会影响白酒的品质和口感。

誉通牌红高粱、澳狗白起泡葡萄酒则是酒精度检测不合格，据广州市食安办介绍，可能是因为生产企业生产工艺水平较低，无法有效控制酒精度的高低，也可能是生产企业为了节约成本，偷工减料或故意标高酒精度，以降低生产成本，获得较高利润。

嘉斯山（庆典）红葡萄酒、红玫瑰半干红葡萄酒的总糖检测不合格。广州市食安办表示，葡萄酒总糖是决定葡萄酒口感的重要因素。根据含糖量可以将葡萄酒分为干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄酒。葡萄酒总糖实测值与标示值不符，这可能是企业生产工艺控制不好导致总糖不合格，或是企业对产品的类型没有区分清楚。

红米坊酒则是固形物项目检测不合格。广州市食安办称，白酒固形物超标，会使产品出现失光、浑浊和沉淀现象，影响产品感官质量。此项目不合格可能由酿酒工艺、水质、容器或贮存时间过短等原因引起的。

广州市食安办提醒市民，选购酒类产品时，要及时关注抽检信息，避免购买或饮用不合格批次的酒类产品并注意不要过量饮酒。

8批次炒货食品及坚果制品不合格

抽检结果还显示，8批次炒货食品及坚果制品检测不合格，不合格产品包括开心果、花生、怪味豆、葵花子等，不合格项目则包括霉菌、大肠菌群、过氧化值（以脂肪计）和酸价（以脂肪计）。

据了解，炒货食品及坚果制品中过氧化值、酸价超标。过氧化值、酸价是衡量食品氧化酸败程度的重要卫生指标。广州市食安办表示，商品存放太久或贮存条件不当，在微生物、空气、阳光、水等条件作用下引发脂肪酸的自身氧化而产生酸败。

此外，选用了劣质甚至变质原料，或者加工方法不当，也会造成商品中油脂局部氧化变质。若食用过氧化值超标的食品，口感会有异味，同时对身体也有不良影响。

广州市食安办提醒市民，选购炒货食品及坚果制品时，要注意查看外观，产品质量好的炒货食品应具有果蔬籽、果仁、坚果等食品固有的外形、色泽、气味和滋味，口感松脆，不应有霉变、虫蛀现象，不应有酸败、哈喇味、苦味等异味。

同时，谨慎购买经过夏季或黄梅季度的炒货产品，因为经过高温高湿度环境后，炒货易发生油脂氧化，发霉、变质，产生哈喇味。

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