与传统凉茶相比，凉茶饮料因甜而不苦迎合了大众的口味，加上各大凉茶品牌广告大肆宣称凉茶“降火”功效，颇为热销。

在王老吉[微博]、加多宝、和其正“三国争霸”凉茶市场的大环境下，究竟谁家的凉茶品质更有保证，更符合大众需求？

2014年7月，《消费者报道》再次对凉茶饮料进行对比检测，对比此次检测以及2013年5月本刊的送检数据可发现，和其正、加多宝、王老吉等3品牌凉茶的可溶性固形物含量均上升，而总黄酮含量除王老吉略微下降，加多宝、和其正均增加明显（详见《三大凉茶饮料检测对比报告一：“降火”和其正较佳 加多宝王老吉较逊》）。这说明凉茶饮料越来越甜，投料水平则不太稳定。

同时，本刊综合可溶性固形物、总黄酮、orac 5.0功效测试三项指标对3品牌凉茶进行综合排名的结果显示，和其正凉茶综合评价得分相对较高，王老吉凉茶次之，加多宝则较低。

加多宝刚“及格”

被称为“凉茶教父”的广东省食品协会会长张俊修2009年曾向媒体说：“我不喝王老吉，糖分太高。我上火了一般吃点牛黄解毒片，不用喝凉茶。这个比较适合小孩、中青年。”

近几年，许多消费者常反映凉茶饮料越喝越甜，像糖水。实际上，这与凉茶的可溶性固形物含量有关。可溶性固形物指能溶于水的糖、酸、维生素、矿物质等，在凉茶饮料中，可以近似代替其含糖量。

那么，凉茶是否真如消费者所说的糖分越来越高了？《消费者报道》曾于2013年5月委托第三方检测机构检测了9个品牌凉茶的可溶性固形物及特征成分总黄酮，结果加多宝和王老吉可溶性固形物含量并列最高。（详见本刊《谁是中国好凉茶？——9品牌凉茶饮料检测报告》）

将本刊前后两次检测数据进行对比，记者发现和其正、加多宝、王老吉等3品牌凉茶的可溶性固形物均有所上升，王老吉和加多宝依然并列第一，为8.60%；而和其正上升幅度最高，为15%，但其总含量8.45%仍低于王老吉和加多宝。

此外，总黄酮含量除王老吉略微下降，加多宝、和其正凉茶的总黄酮含量均上升明显。（如下图）

如果按照正在审核中的国家标准《植物饮料》规定，归属“草本饮料”的凉茶“总黄酮”需大于或等于5mg/100ml来看，3品牌凉茶在这一年多的时间里，和其正凉茶提升较快，王老吉原地踏步，加多宝则刚好“及格”。

对于可溶性固形物，食品安全博士钟凯告诉本刊记者，无论什么饮料，如果要达到适宜的口感，糖分含量需要10%左右。

虽然和其正的含糖量略低一点，但按照一瓶的摄入量却是三者中最高的。经本刊记者计算，一罐红罐加多宝和王老吉凉茶（310ml/罐）含糖约27g，而一瓶和其正凉茶（600ml/瓶）则为51g。

广东省疾病预防控制中心一位专家曾对本刊记者表示，总黄酮含量的多少表示植物投料水平。依此看，本次检测的总黄酮含量增加说明植物投料水平提高，凉茶企业可能为了掩盖更浓的中草药味，进而通过提高可溶性固形物含量来改善口感。

综合评价和其正较高

除了凉茶饮料的饮用安全性，凉茶的含糖量成了诟病，而“降火”宣称则受消费者热捧。

为此，本刊针对当前大众对凉茶的主要需求，综合可溶性固形物、总黄酮、orac 5.0三个项目对3款凉茶品牌进行品质功效排名。其中，和其正凉茶的含糖量在3品牌凉茶中最低，且其特征成分总黄酮及功效均表现最佳。（如下图）

就凉茶的食用正确性，暨南大学药学院中药药理教研室主任聂红教授提到，凉茶面向全国人民卖，是肯定不对的。因为不是人人都是亚健康的，也不是人人都是上火体质。凉茶会造成一个误解，即反正是饮料，可以长期喝，现在就出现很多人长期喝凉茶导致虚寒体质，反而有损健康。她建议消费者，特别是虚寒体质者，要注意不能随便喝凉茶。

至于怕上火是不是应该喝凉茶，根据可查询的公开资料，仅在2012年福州大学生物工程研究所的柯李晶博士等人发表的《1种凉茶饮料预防饮食诱导“上火”功效的人体观察》初步证明，凉茶具有预防上火的功效。

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