炎炎夏日，许多民众会吃凉面。不过，据台湾“中广新闻网”报道，台北市卫生局最近稽查熟食品的卫生状况，发现多款凉面的大肠杆菌群数超标严重，超标的数值严重到连仪器都测不出，民众吃下肚恐怕会拉肚子。

卫生局表示，每年夏季，凉面因为制作过程，很容易因为保存不良大肠杆菌超标，历年稽查超标比例都有三成左右，提醒民众选购凉面，建议选有加盖防污、做好温度控管冷藏的凉面。

许多民众夏天，常会选购凉面当作主食、点心，不过小心吃凉面，如果没有小心选购，很容易吃到不干净的凉面而拉肚子，台北市卫生局最近稽查市售的熟食食品，结果稽查到两款凉面，大肠杆菌群最确数超标严重。

卫生局主秘许朝程说，历年卫生局夏天稽查凉面产品，不合格率都超高，历年都有三成左右不合格，主要是因为业者在制作过程，包括凉面的保存、酱料、配菜的保存冷藏没有做好。

许朝程说，业者在维持凉面口感及保存上，温度的控制常不好处理；另外，食材及酱料，保鲜及防污染的处理没有做好，就会发生大肠杆菌群招标。

至于民众怎么样挑选凉面，卫生局表示，夏天天气热，民众选购凉面时，可以多注意业者的食材保存，有没有加盖，还有食材有没有做好冷藏，避免变质。

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