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人正常能听到的最低声音是ldb，而在60db以上的噪声环境中人容易激动和暴躁，到了150db达到了人耳痛的临界音强。一个噪音大的厨房的音强为70db，而控制好的厨房噪音应该在20-30db。

厨房噪音主要来自鼓风机、排（抽）风机电机运转声音、搅拌机的搅动声音、髙压蒸汽排气声音、送风管道的振动等声音，另外，用餐髙峰期人员的嘈杂声、锅盘的碰撞声与主要噪音交汇在一起，长时间下来使人烦意矂。为此缓解噪声十分必要，具体解决的途径有以下几种：

一是降低声源的噪音辐射，比如给机器封闭或遮蔽或加消音器、防振器。

二是控制噪音的传播途径，采用吸声材料或隔音材料。

三是选择低噪音的设备，比如鼓风机可以选用中压低噪的风机，有条件的话，可在烹调空间以外设置空气压缩机,通过管道输送到炉台。

四是让工作人员培养良好的工作习惯，不要故意敲打器物，人为制造噪音。

五是厨房安装背景音乐缓解员工的疲劳。

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