深圳晚报讯（记者 李瑶娜）8月1日起，随着《深圳市豆制品质量安全监督管理若干规定》（以下简称《规定》）正式施行，豆制品告别“祼卖”时代，须戴上“身份证”才能入市售卖。新规出台已数日来引发讨论和疑问。昨日，市食品药品监管局对市民关注的豆制品是否涨价、豆腐切块出售、保质期延长是否有食品添加剂等问题答记者问。

切块豆腐售卖须有标签

根据《规定》，在我市生产流通的豆制品可采用“预包装”和“适当（简易）包装”两种包装形式。目前商场超市的销售的豆制品主要为预包装形式，如盒装豆腐；而“适当（简易）包装”是针对散装豆制品的包装要求，指散装豆制品在出厂时要采用符合卫生标准要求的包装材料或容器进行包装，使豆制品在运输、储存、销售等流通过程中得到有效保护，不受外界污染。

集贸市场所售板豆腐在出厂时应当采用一次性无纺布进行遮盖包装并附加标签，但在销售场所可以有条件地拆分散卖，即同一时间一种产品仅限一个包装单位进行拆分散卖的，其余豆制品的包装和标签必须保持完整并按照标注的贮存方式贮存待售。也就是说，市民仍然可以在市场上购买到切块的豆腐，但销售者必需明示该板豆腐的标签。

豆制品价格涨幅不大

网调显示，消费者对豆制品价格上涨存在担忧。市食品药品监管局回应：企业从裸装改为简易包装加标识，其成本增加不多，如一张标识贴的材料及印制费用总共约0.15元，对简易包装的散装豆制品而言，平均到每个销售单位（一斤或半斤）后，对出厂价和零售价几乎没有影响。而从裸装直接改造到预包装（如现在超市中销售的盒豆腐），则成本增加较多，以水豆腐为例，500克的预包装水豆腐比传统的裸装水豆腐价格会高出20%~30%左右。根据市食品药品监管局调查，新规实施前后各厂的批发价格并无变化。

包装后的豆制品标有保质期并且保质期更长，是不是添加了更多的食品添加剂？据了解，目前，市场上的预包装豆制品和散装豆制品所使用食品添加剂完全一致，预包装豆制品（如盒装豆腐）的保质期较祼装豆制品长并不是因为使用防腐剂，主要是因为其采用了密封包装、包装后灭菌和冷链化保存的先进工艺，从而大幅延长了保质期。而预包装与裸装豆制品保质期的明显差别，正说明了包装化和冷链化的必要性。

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