近日，一则“喝自酿葡萄酒易中毒”的消息在微博和微信上被疯狂转发。消息称，近日有位湖南的张先生喝自酿的葡萄酒后，突然感觉心跳加快、胸闷、视力模糊，险些双目失明。医生称是因所喝葡萄酒中甲醇超标而中毒。自酿葡萄酒真的有毒？哪些制作工序存在安全隐患？记者昨日作了调查。

市场探访

散落葡萄更受酿酒者欢迎

昨日下午，在四望亭路上一葡萄摊位，记者看到，除了摆放整齐的成串紫葡萄，不少散落的葡萄并没有扔掉，而是被老板收集起来，放在旁边的袋子里。

“这些葡萄扔了多可惜，还是会有人买的。特别是那些买回去酿葡萄酒的人，一次能把一袋子都买回去呢。”老板直言，有时还会有市民专门来问有没有掉落的散葡萄，让他帮忙留着。

“只要不腐烂，买了成串的回去也一样要摘下来，还不如买些散的葡萄呢，便宜又方便洗。”正在买水果的市民陈阿姨透露，她每年都会趁葡萄价格最便宜的时候，买些回去酿葡萄酒，其中不少就是掉落的散葡萄。

专家解读

自酿酒含甲醇易使人中毒

而对此，苏北医院营养专家赵绮华医师表示，自酿葡萄酒容易细菌超标，而且会产生甲醇、杂醇油等不可控制的副产品，并不适合大量食用。

“首先，家里无法像工厂一样全封闭式消毒，自酿酒不可避免地会产生细菌。”赵绮华表示，“酿葡萄酒，就是葡萄糖在发酵，除了乙醇，也会产生甲醇、杂醇油等不可控的副产品。工厂大批量生产时，会有去除甲醇的工艺，但是家庭少量酿制葡萄酒无法做到。”

赵绮华表示，人体摄入了过量的甲醇，就会产生头痛、眼睛不适等中毒症状。“但是，大多数人会以为这是醉酒的反应，不会重视。可一旦食用太多，症状就会十分严重。市民如有类似症状一定要尽快就医。”

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