围绕当前餐饮业发展遇到的“四高一低”难题，以新思路、新理念来探讨解决办法，提出解决方案，引导企业转型升级、提升服务与管理，促进行业健康持续发展。这是日前记者从“2013西安饭店餐饮业年会暨发展论坛”上获悉的。

去年，受原材料成本升高、人工成本提高、房屋租金提高、能源费用升高和行业盈利水平整体下降的影响，餐饮企业普遍经营困难。2012年西安市餐饮业销售231.6亿元，同比增长10%，增速较上年下滑5.9个百分点。今年春节期间增长7%，而去年增幅是17%，高档餐饮下降40%，这是20多年来没有的现象。据西安饭店与餐饮行业协会会长高卫平介绍，协会已从破解当前难题入手，加强与餐饮业上下游产业的合作，探索并提出解决办法和措施。

高卫平会长提出今年要继续贯彻中央“扩内需、促销费、保增长”的经济方针，开展形式多样的促销扩销活动;倡导理性消费、反对铺张浪费，建设节约型餐饮，在企业增设点菜师，引导顾客吃多少、点多少，为顾客做好剩菜打包服务，避免餐桌浪费。继续强化餐饮业食品安全管理工作;加快西安餐饮业采购基地和餐饮业加工园区的建设和培育工作;搞好陕菜、西安饮食文化的研究、宣传和品牌推广工作;积极组织好餐饮业文化、技术、管理、合作交流活动。大家一致认为调整企业产品结构，改变陋习，提倡勤俭;以大众消费为今后发展方向。

研讨会上，易宝支付、雨润西安农副产品全球采购中心、江涛厨房设备公司、中国民生银行西安东关正街支行有关专家分别从现代网络技术组织营销支付;采用新技术实现餐饮业减排、节能降耗;中央厨房、物流采购为餐饮业转型升级服务;为中小微餐饮酒店企业发展融资服务等方面提出了解决方案。会上，还为新成立的饮食文化专业委员会举行了揭牌仪式。

餐饮企业代表一致希望政府出台贴息、免息政策予以扶持餐饮行业可持续健康发展。

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