面对cpi的高涨，特别是食品类价格的上涨，一方面直接影响到餐饮企业的经营成本；另一方面，工资增长幅度赶不上物价上涨速度，生活成本日益增加，使得本来在就业待遇上不具吸引力的餐饮行业人员流失率加大，企业留人成本无形中增加。餐饮企业在面临着原材料成本上涨、人员成本上升的双重压力的情况下，“用工荒”问题就演变成了企业经营者与员工之间的博弈，用工荒的问题不再仅仅只是缺人，人“荒”的背后是整个行业的“慌”。

面对餐饮业这种日趋严峻的用工荒和激烈的市场竞争，餐饮企业传统的用人方式和激励机制，以及一味靠缩减成本来维持运营注定难以为继。这几年为了提高员工的忠诚度、激发员工的工作激情，不少企业纷纷加薪、培训、组织文化活动、集体旅游、聚会……但是，很多餐厅依旧留不住核心员工，依旧培养不出高效的工作团队。

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