近日，国家卫计委、卫生部、食药监总局等五部门联合发布公告，从今年7月1号开始，明矾因含铝将被禁止添加到食品当中，虽然目前已经距离7月1号仅有几天的时间了，但记者调查发现，却少有店主知道这一规定。

据山东广播电视台新闻频道《直播山东》报道，在采访中，记者了解到，因用泡打粉发出来的馒头又白又暄，因此几乎所有的馒头房都会用到泡打粉，而泡打粉中就含有明矾。

淄博：明矾7月1号将禁止 摊主称目前依然还在用

在多家调味品点，摊主也是直言不讳：“馒头、油饼都可以放，揉面的时候放这个。”

而对于违规使用泡打粉，不少的食品加工摊主也并不避讳：“倒一点点就行啊，其实现在他们蒸馒头什么的离不开泡打粉，都使啊。”

来自国家食品安全风险评估中心的一份报告显示，正是这些食品加工点对含铝添加剂的肆意使用，导致我国有 32.5%的人铝摄入超标。而在对6654份常见含铝添加剂的食品检测中发现，有40%的食品中铝残留量超过了国家的规定。其中油条的超标率高达72%，馒头为28%。

淄博市营养师协会会长蒲泽解释：“会影响你人体的钙、铁、镁这些矿物质的吸收，能 促进骨质疏松。同时，铝摄入过多以后，它对我们人体的神 经系统有很大影响，容易造成老年痴呆。”

目前距离7月1号只有几天的时间了，但像含明矾之类的食品添加剂却依然被各食品加工点所广泛使用，拒绝使用含铝添加剂显然只靠商贩的自觉是不够的。（淄博台 王守鹏）

垦利：油条成明矾使用重灾区 7月起馒头发糕等面制品不得添加明矾

俗话说，民以食为天，食以安为先。明矾是常用的食品添加剂，含有一定的铝成分，而铝并非人体需要的微量元素，摄入过量的铝，可引起慢性中毒，严重者可能痴呆。而往老百姓餐桌上的馒头油条发糕等主食中添加明矾已是面食界不争的秘密。

近日，记者走访东营几家加工销售馒头及油条的店铺了解到，目前市面所售馒头、包子几乎不再使用明矾，而油条依然是用明矾大户。

一油条摊点老板告诉记者，炸油条必须得用明矾，要不然达不到蓬松、酥软的效果。在西城一批发市场的几家食品添加剂零售点，所有明矾均为50斤大袋装，销售人员宋女士说，其实市面早已出现代替明矾的无铝复合膨松剂，但因价格较高没有推广开来。

对此，东营市将根据国家卫计委等5部门最新规定，从今年7月1日起，禁止膨化食品生产中使用含铝的食品添加剂，小麦粉及其制品生产中也不得使用含铝成分的明矾。

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