海鲈又称花鲈、七星鲈，体长而侧扁，最大可长至数十斤。海鲈属广盐性鱼类，在0-34‰条件下均可生长，为凶猛肉食性鱼类，摄食性强，贪食，以鱼类、甲壳类、软体动物及其他无脊椎动物为食，经逐渐驯食后可全部转为人工配合膨化饲料投喂。经驯化后，转至淡水养殖其生长盐度范围一般处于0-3‰；耐温范围 0-38℃，最适生长温度25-30℃；耐低氧，但在高密度养殖条件下，要求溶氧在4mg/l以上。一般池塘养殖8-12个月，体重达到0.8斤/尾即可上市。

海鲈属河口型洄游鱼类，在自然环境下，主要生活在广东至山东的沿海一带，喜欢在珠江和长江一带的入海口聚集。在人工养殖阶段，主要经历了海水网箱养殖和淡水养殖两个阶段。海水网箱养殖产量低，但肉质更紧实鲜美，价钱也更高。淡水养殖产量高，成本低。白蕉是最早进行海鲈淡化养殖的地区之一。

养殖区域高度集中产量占全国4成

广东养殖海鲈已经20多年，最初起源于上世纪90年代的珠海市斗门区白蕉镇昭信村。在养殖海鲈之前，昭信村只有为数不多的几个养殖户，养殖的品种仅限于四大家鱼和加州鲈鱼。

1989年，吴华容是白蕉镇昭信村第一个从事海鲈养殖的养户，他首次养殖海鲈便赚了钱。由于吴华容赚到钱，同年吸引了其好友林桥新。林桥新抱着搏一搏的心态，养了5年加州鲈的他开始改养海鲈，成为白蕉镇第二个从事海鲈养殖的养殖户，没想到初次试养他就成功了，虽然产量不高，但价钱不菲，比养别的鱼有赚头，林桥新一养就是20多年。随后，养殖海鲈容易赚钱的消息在白蕉昭信村传开，从此养殖海鲈的养户不断增多，当地养殖海鲈的队伍犹如滚动的雪球，越滚越大。

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