“怕上火，来一罐凉茶。”如今，对于很多人来说，似乎有了凉茶这罐“解药”，无论是吃火锅还是麻辣烫，都不用担心口腔溃疡或上火便秘了。然而，据《21世纪经济报道》报道，市面上的凉茶产品，包括加多宝、王老吉、和其正等品牌在内，均存在“挂羊头，卖狗肉”的嫌疑。

山银花当成金银花用

金银花自古被誉为清热解毒的良药，它性甘寒、气芳香，是传统凉茶中的重要成分。然而，据《21世纪经济报道》报道称，目前市场上存在以山银花来代替金银花的情况。全国金银花年需求量为干花3万吨左右，而真正的金银花只有8000吨，其余的需求空间基本都被山银花填掉了。在凉茶产业也是一样的，山银花和金银花经常混用，甚至用山银花替代金银花。2012年全国凉茶产量已经达到2500万吨。即使每吨凉茶里面只放1000克金银花，全国仅凉茶所需金银花量也在2.5万吨以上，远超出其实际产量。

据了解，山银花与金银花相比，成本比较低。目前山银花干花市场价格为60—70元/千克，而金银花则在120元/千克以上。山银花的产量也略高些，干花亩产量达200—300千克，金银花亩产只有150—200千克左右。这也正是厂商利用山银花冒充金银花的主要原因。然而，2010年新版《中华人民共和国药典》利用金银花的特征性物质木犀草苷，对金银花和山银花进行了区分：两者都含绿原酸，但金银花的有效成分以木犀草苷为主，含量应不少于0.05%，对山银花则不要求检测木犀草苷。

一位不愿意透漏姓名的业内人士告诉《生命时报》记者，在凉茶中确实有用山银花冒充金银花的现象，生产凉茶的企业在收购原料时，会按一定比例收购山银花，但具体比例是多少，他也不清楚。

“山银花凉茶”能去火吗

金银花中的木犀草苷有清热解毒、杀菌消炎的功能，若用山银花替代，还会有去火的功效吗？为此，《生命时报》记者专门采访了湖南中医药大学中药学教研室副教授吴红娟。她表示，金银花和山银花都有杀菌消炎的作用，它们也不像报道中所说的有“凉性”和“热性”之分，也不会导致上火，临床上这两种药材也经常混用，以弥补金银花产量的不足。

“虽然如此，山银花却不在卫生部公布的药食兼用食品和新资源食品目录中。”中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅在接受记者采访时表示，“这也就是说，金银花由于药食同源，可以添加在食品饮料凉茶中，而山银花则没有这个资格，属于非法添加。”她还告诉记者，市场上的各式凉茶饮料，其药用功能已经淡化。家喻户晓的加多宝、王老吉凉茶配料主要为水、白砂糖、仙草、鸡蛋花、布渣叶、菊花、金银花、夏枯草和甘草，按照“各配料按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列”的规定，可以看出，凉茶饮料主料是水和白砂糖，而金银花仅位列第七，所占比例不大，功用也就可想而知了。

去火不建议喝凉茶

事实上，凉茶中糖含量远远多于金银花。常喝含糖量比较高的饮料不仅会发胖，还会引发许多健康问题，如体内代谢功能异常等。因此，为追求“去火”而大喝凉茶，就得不偿失了。

朱毅最后强调，在现代医学看来，所谓“上火”可能是轻微的过敏、病毒或细菌感染以及内分泌不调所致。上火原因多样，因此，不能盲目地依靠凉茶去火，应及时找出病因，对症下药。此外，健康的生活方式和积极的心态才是最好的“灭火剂”，做到饮食清淡、作息规律，及时排解内心的不良情绪，就能将“火”拒之门外。

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