在《舌尖上的中国》第二季第三集《时节》播出之后，观众们不一定能记住导演颠来倒去用几个地方讲述的“美食与时节”的关系，但一定记住了切糕的惊鸿一瞥。

美食没多少科普看个饱

在《时节》开播前，有消息称，因为连续两周被观众抱怨“人文太多美食太少”,昨天播出的第三集进行了紧急调整，增加了不少美食的内容。但据记者观察，第三集中的美食内容数量并不比第一集和第二集多出多少，反倒是大量动植物镜头非常抢戏。

之前，第三集分集导演胡博介绍，修改从第一集播出后开始的，时间十分仓促，可供腾挪之处有限：“这一集初剪的版本是80分钟，在剪出40分钟播出版本时，已经是‘刀刀见骨’。”

从昨天播出的版本来看，胡博本人的偏好颇为独特，似乎是著名纪录片《点虫虫》的粉丝，非常喜欢拍摄“植物开花”、“植物上的昆虫”这一类科普纪录片中常见的镜头，连在讲述农民挖笋的场景里，都不忘给路边的毛毛虫一个高清大特写。

此外，《时节》中关于台湾兰屿的飞鱼捕捞与制作，是第二季至今为止首次出现与台湾有关的内容。虽然“飞鱼干”这种食物的制作或许是所有美食中最为简陋的一种，但这一元素对于“舌尖上的中国”这一概念的诠释意义重大。

葡萄手抓饭新疆有切糕

“切糕恒久远，一斤永流传”，曾在去年年底因一系列事件引发网络广泛热议的“切糕”或许是《时节》中最引人注意的亮点之一。纪录片中非常认真地讲述了这种学名“玛仁糖”的食物其主要配料：葡萄糖浆以及核桃等坚果果仁，然后给了它好几个威武霸气的镜头。

切糕并非《时节》中唯一的新疆元素。这一集里，用了相当长的篇幅讲述吐鲁番的葡萄种植和葡萄干制作，而惊艳的维吾尔少女和她们家的“手抓饭”是整集之中最吸引人的美食之一。

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