“包子五块一笼，馄饨两块一碗。”如今，在一些大型社区周边，或是城乡结合部地区，市民都能在一些餐馆饭店吃到这种价格低廉的早餐。然而，细心的市民会发现，在饭店经营早餐的人与经营午餐和晚餐的并不是同一批人。

记者借购买早点和摊点老板交流时了解到，他们都是在早上租赁餐馆店面，本身没有营业执照。由于离居民区不远，这里的月租金都在六七千元。记者走访发现，有不少中小型餐馆将早餐摊位出租。有的是饭店经营者当二房东进行出租，有的则是房东直接出租。在一些同城网站和社区网上，也有不少早餐招租的帖子。一个自称位于通州的烧烤店店主徐女士告诉记者，她的小店早餐招租，每月1000元。“帖子在网上挂了一天，接好几个咨询电话了。”徐女士表示，只要带齐做早餐的用品和碗筷就行，其他的店里都可以提供。

北京市政协委员顾九如是餐饮行业的专家，他告诉记者，这些年他一直在关注北京的早餐行业。虽然政府一直在推动早餐工程建设，但随着首都人口大量的增长和旅游业的发展以及人们的工作节奏加快，早餐行业的缺口还是越来越大。在一些大型医院、火车站、长途汽车站、地铁城乡结合部、旅游景点、重点商业街区、写字楼，大型社区周边等地的餐馆，开始把店面出租给无照的早餐经营者谋利。

顾九如表示，这些无照的早餐经营者为了降低成本，所购进的粮油、主辅料、调料、包装，餐巾纸等，全部来自于偏僻的小市场，基本属于物价低廉的三无产品。而且他们提供的餐具不会去消毒，工作人员又无健康证，给就餐者的健康以及疾病的传播埋下了隐患。

另外，经营者所购进的劣质煤气罐和燃气制品，也存在着较大的安全隐患，所用的炉灶是用汽油桶改装的，每天凌晨生火，产生的大量浓烟为北京的pm2.5做出了一定的“贡献”。

顾九如经过调研后分析发现，由于早餐生意利润低微，餐馆业主普遍不愿意经营，只做午市和晚市的生意，在利益的驱动下，他们把餐馆违法出租给外来务工者经营早餐。“一屉包子几块钱，吃一顿早饭也超不过十块钱，经营利润很低，又辛苦。”

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