2013年是禽业发展的一个转折点。在全年h7n9禽流感连续打击下，禽业行业损失惨重，禽业产业遭受重创，仅一年禽业养殖损失已超过千亿。上海市家禽行业协会秘书长陈家栋告诉记者，2012年上海市地产肉禽年上市量达到3600万羽，2013年受到禽流感的冲击，地产肉禽年上市量下滑至2600万羽。禽流感不仅对禽业生产造成了极大冲击，也影响到了市民的消费心理。

禽流感催生了家禽交易模式的转变。从农历正月初一到公历4月30日，上海市暂停活禽交易。在活禽交易受到限制的情况下，冷鲜鸡市场应运而生。来自上海市商务部门的数据说，目前上海市冷鲜鸡销售网点已达613家，遍及超市和菜市场。不过，一些从事冷鲜鸡业务的企业表示，期间，冷鲜鸡市场销售状况并不理想。由于不少市民秉持着“活杀新鲜的才好吃，活杀看着杀才安全”的消费习惯，以及今年以来水产品市场价格的走低，冷鲜鸡市场销售状况一般。而随着为期三个月的暂停活禽交易“解禁”日期的临近，不少企业担心，不温不火的冷鲜鸡市场可能将进一步面临着的市场竞争压力。

不过，对于冷鲜鸡市场的未来前景，业内人士普遍看好。在日前举行的“禽业发展—我们的责任和模式选择”为主题的光明禽业论坛上，江苏立华牧业有限公司董事长、中国畜牧业协会副会长程立力谈及冷鲜销售模式时表示：“冷鲜销售是渐进的过程，杀白上市是企业发展大势所趋”。面对上海每年消费1.8亿只鸡的巨大消费市场，作为本土企业的光明食品集团旗下的长江总公司也非常看好这一市场，目前正在高起点、高标准地谋划禽业发展规划，推进300万羽肉鸡厂和1200万冷库项目建设。

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