威海 徐春晖

一直想写一部关于《舌尖上的威海》的书，那么有一道菜是必然要放在卷首的，这就是葱烧海参。作为“十大菜系之首的鲁菜招牌菜，葱烧海参不但营养美味，更是作为胶东尤其是威海菜的代表，沉淀着不少的故事。

在威海菜中，葱烧海参的辈分算是“德高望重”。眼下正是进补的最佳时节，海参作为威海市民喜欢的进补食物，市场销售一直被普遍看好。但是，自去年春天开始，威海水产品批发市场海参被冷落了下来，市场价格也是持续下跌。目前威海水产品批发市场大棚养殖活海参每公斤价格一般在100元左右，比去年同期下降20%以上；而池养海参依然难见踪影；市场干海参的价格每公斤二千元左右到五千元不等。在这里，也提醒广大市民朋友，购买干海参时一定不要一味追求价格便宜，而是要结合干海参的水发率来进行综合比较。

近期威海的天气可谓阳光明媚，水产品市场鲜鱼的货源较为丰富，市场价格整体平稳，但市场交易依然不太活跃。其中：南方冷冻大带鱼每公斤价格一般在50-56元，南方养殖大黄花鱼每公斤价格一般在32-34元，市场新鲜小黄花鱼每公斤价格为26-30元，新鲜大鲅鱼价格一般在40-50元/公斤，养殖鲈鱼每公斤价格在26-28元，养殖加吉鱼每公斤价格在32元左右，新鲜偏口鱼价格一般在50-60元，新鲜大牙鲆鱼每公斤价格一般在90元左右。

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