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“鲜奶吧”10点前销售的巴氏鲜奶不新鲜
2024-05-05 09:52    7892 

近日,记者走访多个“鲜奶吧”,了解正规“鲜奶吧”鲜奶制作流程。

正规的“鲜奶吧”必须有一个无菌的生产车间,包含巴氏灭菌机、臭氧杀菌机、臭氧杀菌柜、酸奶机、冷藏机等制奶仪器。一般情况下,早上,鲜奶在养殖场的挤奶存放在密封的挤奶机,随后装入密封罐运输至“鲜奶吧”。然后鲜奶经过过滤进入巴氏灭菌机进行杀菌消毒,85度15秒后,冷却至4度,出罐时二次过滤。据悉,整个杀菌过程,需要2个小时左右,所以,一般情况下,早上10点之前的“鲜奶吧”鲜奶都是昨天的,因为当天的还没有制作完成。

“鲜奶吧”冷却后的鲜奶,在冷藏下只能保持24个小时,如果冷却后的鲜奶直接加热后销售,必须在3小时后马上引用。

根据“鲜奶吧”鲜奶的制作流程可以看出,“鲜奶吧”不仅对鲜奶有着严格的要求,对其店铺的杀菌也有严格的要求。目前市场上的“鲜奶吧”发展快速,很难保证鲜奶的质量,消费者在选购鲜奶饮用时需谨慎。

采编:aimee

文章来源:食品产业网

来源:食品产业网

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