春节吃惯了大鱼大肉，肠胃难免有所不适，春节过后市民们开始偏爱起山野菜，特别是哈尔滨人，山野菜不仅成为百姓餐桌上的一道“特色菜”，“身价”也一路攀升。

“哈尔滨人一直对蘸酱菜比较喜欢，现在把山野菜也加入进来，表明在吃上更注重营养搭配。山野菜不仅含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，而且，植物纤维更为丰富，有的山野菜的维生素、矿物质含量比栽种的蔬菜高几倍甚至几十倍。”业内人士告诉记者。

“春节这段时间吃了太多大鱼大肉，现在吃点蘸酱菜，可以清清肠胃。”市民吕秋新挑挑选选之后，一口气买了六七样菜，“回家洗上一盆子，吃着爽口。”记者走访南岗、道里等多家饭店，多数店员表示最近蘸酱菜的点菜率明显升高，“现在，十桌有四五桌都必点蘸酱菜，蘸酱菜很受欢迎。”一家饭店的服务员林龙说。

香坊菜艺街零售商吴友达昨日又多上了50斤山野菜，和水黄瓜、香葱搭配成走俏的蘸酱菜，销量看涨。山野菜普遍价格都在15元一斤，最贵的每斤30元，而婆婆丁、苦苣走量较高。“顾客都是每样几两的买，十几元钱吃好几种菜。”吴友达介绍，由于部分山野菜生长在深山野林里，没有人工化肥污染，营养价值极高。

哈达蔬菜批发市场的相关负责人表示，哈尔滨市民对蘸酱菜情有独钟，而近期批发市场上的销量一直呈现稳中有升走势。“平均每天的批发量在120吨左右。”而记者了解到，在“蘸酱菜大军”中，山野菜占据主导位置。这部分蔬菜目前主要来自山东寿光、辽宁、河北等地。“由于气候原因，要吃上哈市本地的山野菜还要等上一个月左右。”哈达蔬菜批发市场相关负责人说。

那么，吃山野菜应该注意什么呢？

山野菜的土味和涩味通常比较重，在食用野菜前一定要用冷水浸泡并且认真洗涤。如果野菜洗涤不彻底,食用后有可能造成腹泻。

山野菜宜现采现吃，不能放置太久，放久了不但不新鲜，而且营养成分减少。

根据个人体质选择，体质过敏者应慎食野菜。或者首次可少量食用，若出现不良反应要停止进食。

按照季节选择。春季可以食用一些中和脾胃的野菜，冬季则应少食或者不食，因山野菜多味苦寒凉，吃多了伤及脾胃。

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