立春是24节气中的“带头大哥”，到了立春就要“咬春”了，吃点春天的新鲜蔬菜，既为防病，又有迎接新春的意味。北方喜欢生吃大葱、黄瓜和萝卜，而在咱们南方则要吃春卷，馅以韭黄、荠菜、青菜为主。像大葱、萝卜、韭黄都属于辛味食物，对于阳气生发、保护肝脏非常有好处。

想吃更辛辣的也有，来自海南的青椒年后量大价低，垄断了本地市场。

不新鲜的韭黄根部很黏，露天的荠菜大多很蔫

这周，在朝阳菜场，春卷皮的销量都快赶上馄饨皮了，现成的春卷更是受欢迎，无论是韭黄馅、青菜荠菜馅还是豆沙馅的，都卖18元/斤，比过年时略便宜一些。

“常州传统是立春吃春卷，一般都会持续到3月。”朝阳菜场摊贩介绍，年后吃春卷的人更多了，荠菜青菜馅的最好卖。“荠菜一定要放在青菜里才好吃，不然太干，但现在的荠菜口感还不太好呢。”

在凌家塘批发市场，地产区的韭黄和荠菜已经卖了一段时间了。“现在这些都一年四季有的，不过现在吃韭黄和荠菜才是最时令的。”经营户张老板说，今年的韭黄比往年同期便宜些，只要1.8元/斤，全是大棚培育，一年中对韭黄需求最大的也就是春天了，最近一天就要卖出几百斤。

“韭黄算是韭菜的一种，吃起来比韭菜更软嫩些。”张老板说，韭黄不易久放，时间一长，韭黄根部就会发黏，变得不新鲜，口感就不好了。“韭黄清洗的时候一定要注意多冲洗，避免农药残留引发食物中毒。”

市场上的荠菜要比韭黄少很多，一位老阿姨说，现在的荠菜大多刚刚冒出头，还没长好，再加上这周雨雪天气，荠菜大多颜色发暗，菜叶小而蔫。“等大棚里的出来后，荠菜才会好吃。”即便如此，露天挖的蔫荠菜批发价也要2元/斤呢。

过年价高不发货，年后价低量升。

海南青椒垄断市场

本周，凌家塘蔬菜市场上来自海南、福建和云南的菜是最多的。其中毛豆、长豇豆、四季豆和青椒占到蔬菜的半壁江山，海南的青椒更是独领风骚。

“过年的时候南方的蔬菜量少收购价高，都不往凌家塘发货了，长豇豆、四季豆卖到10元/斤，直到这周才降下来，恢复到以往水平。”经营户陈老板说，受天气影响，今年南方菜普遍产量比往年少一些。

“海南是受台风影响，年前青椒的产量真不高，上市时间也比往年晚了半个月。年后量才稳定下来，在3月份山东青椒上市之前，常州市场上的青椒基本是海南垄断的啦。”陈老板说，青椒中，薄皮青椒量最大，批发价分别是1.8元/斤，比过年时候的价格便宜了一半。

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