作者：小编 编辑：中国中华厨具网

中国中华厨具网讯 现代厨房多会存在两方面的选择，一是如何保持经营的态势，二是如何防止人员的流 失。近儿年，由于餐饮企业竞争的需要，挖掘人才的现象十分普遍，一旦餐饮企业在人员 控制上出现漏洞，就会出现人才流失的现象，从而给企业带来巨大的损失。如此看来 对厨房人员的合理控制也是餐饮企业经营成败的关键。

为餐饮企业未来的生产作打算，就必须为厨房挑选好的员工。.由于厨房生产是一种技 术性较强的，且具有一定手工性和经验性的工作，所以人员的选择和招聘不能马虎。

中小 型餐饮企业对厨房员工招聘的方式多是依托厨师之间或朋友之间的关系进行的，一般缺乏 对厨师的深入了解，往往试用一段发现技术或能力不够，又匆匆换人，临阵换将乃餐饮企 业之大忌。所以从长远的角度出发，制定相应招聘人员的制度和规范人员的制度十分必要。

通常人们会认为厨房人员的招聘是人事部门负责把关，与厨房无关。事实上这样的想 法是不正确的。应该说招聘工作的好坏决定着员工能否胜任未来的工作。

任何一个餐饮企 业不论其规模大小，都应该按照一定的程序去招聘人员，以保证厨房生产的正常和有序。

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