“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳，叶徒相似，其实味不同。所以然者何水土异也。”这则家喻户晓的智慧小故事，说的是淮南香甜的橘子移植到淮北，就变成苦涩难吃的枳。这是因为事物的条件和环境等变了，所以才会这样。这种理论套到厨房设备行业市场的南北差异上，一样适用。在北方，由于地方气候与南方差距大，北方的空气干燥，南方的空气湿润，北方冬季气温十分低，南方冬季气温则比较高，这些差异使得我们南北双方在使用厨房设备的时候特备需要注意的条件。

国内首批厨房设备行业“中国名牌”，值得注意的是，欧派、华帝、欧琳、百v等南方厨具企业一举占了4个名额，而北派科宝、海尔则只占两席，四比二的结果使得厨具厨房设备业一直以来僵持不下的“南北之争”暂时画上了一个句号。

据了解，一直以来，南方厨具企业注重引进先进技术，在设计、品牌实力、规模优势、渠道构建等方面建立起独特的优势。有市场分析人士指出，这是欧派等企业打破国内市场格局、占据国内大半江山的关键。目前，国内厨具企业主要集中于北京、上海、福建、广东四大区域，四地的厨具生产企业已经占据了全国90%的市场，而上海、福建、广东三大南方市场更是占据绝对优势，在设计、服务、管理等方面引领着国内厨具行业的发展。

目前，在南派与北派、专业与综合厂商间竞争越来越激烈的背景下，部分地方中小厨具企业已经退出市场，诸多区域品牌也面临着单店销售下降的问题。欧派等全国性大品牌则通过不断推出个性化、差异化产品，进一步细分市场、扩大市场优势。

在北方，空气寒冷，含水率低;在南方，空气炎热，含水率高。因此，选购厨具，尤其是对于温度、空气含水量等有要求的厨房设备产品时，我们需要多注意。

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