当前，奶粉生产主要有干法生产和湿法生产两种方式。

奶粉湿法生产就是采用鲜牛奶，在牛奶液态状态下加入各种营养物质、微量元素、矿物质，再经过杀菌、均脂、喷雾干燥最后生产成奶粉。湿法生产需要有充足的奶源，生产出的奶粉营养均衡、口感新鲜。

奶粉生产工艺分干法和湿法两种，所谓干法就是将乳清粉、各种矿物质、各种微量元素在干物质状态下进行搅拌、分装。干法生产不需要鲜奶，采购大包粉，生产出的奶粉色泽、口感、溶解度等均不如湿法。

有的奶粉在配料表上标注为“优质牛奶”，其实就是将大包粉还原成牛奶再进行加工，这种生产过程叫“干法湿做”，将原料奶进行两次加热，存在二次污染的可能。

选购婴幼儿奶粉时，提醒消费者注意一下奶粉的生产工艺，尽量选择湿法生产的奶粉。

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