“今天我带的是自制的葡萄酒。”如今，自制葡萄酒在伊犁已成时尚。这也难怪，伊犁有悠久的葡萄种植传统，夏天，许多居民院落里葡萄满架，田野里、山坡上，也有成片成片的葡萄园。
一年四季都可以做葡萄酒，但葡萄最好挑选黑色的葡萄，这种葡萄酿出的酒味道更醇正，更有回味。
如果您打算酿制10公斤葡萄酒，那么您需要买13公斤葡萄、2公斤白砂糖或者冰糖，再买一个15公斤装的密封较好的玻璃器皿。因为酿制6公斤葡萄需要添加1公斤糖。当然，如果您偏爱甜味，可以多加一些糖，但也不能太多，多了，甜味会压过酒香味。每公斤葡萄可以酿制0.7公斤左右的葡萄酒。葡萄在器皿里要发酵，因此，器皿最好买略大些。
材料准备齐全，就可以动手了。先把葡萄蒂剪掉，要注意不能把葡萄皮弄破。之后放在盐水或者小苏打水中浸泡，再用清水冲洗。晾晒干后，将葡萄捏碎。如果您用的是白砂糖，和葡萄混合放入器皿中就行；如果是冰糖，就需要放一层葡萄，放一层冰糖，基本控制在6∶1的比例。之后将器皿密封。大约一个月后再开启器皿，完成最后一道工序：将葡萄子、葡萄皮滤出，就可以品尝了。
自制的葡萄酒喝起来别有一番风味。
来源：天山网
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