在过去，市民想要吃上肉质鲜美的三文鱼都要去市面购买进口的三文鱼，但是现在在大陆，也有很多的三文鱼养殖，并且味道更胜一筹。

好消息:地处内陆的重庆也产三文鱼——其中质优者,不仅比越洋而来的三文鱼更新鲜,口感也相差无几。

“三文鱼是对肉质为红色、纹理呈白色、3公斤以上的大型鲑鳟鱼的统称。”按中国水产学会鲑鱼类分会委员、西南大学副教授吴青的说法,近年来在重庆市渝东北、渝东南地区发展迅速的冷水鱼中,超过一半的品种可归到三文鱼麾下。

坏消息:目前重庆市水产市场上,地产三文鱼,价格不及进口三文鱼的一半,且难以进入主城酒店、高档酒楼。

昨日,记者从在荣昌召开的“重庆鲑鳟鱼产业国际化论坛暨重庆鲑鳟鱼协会筹备会”上了解到,目前重庆市将通过抱团等措施,把“重庆三文鱼”的品牌做大做亮。

主城九成三文鱼从市外调入

“重庆产的三文鱼?没得!”在西三街农副水产品市场内,一位广告牌上标有“三文鱼”的店主对记者说。

西三街和盘溪冷冻品批发市场的三文鱼,主要销往主城酒店、高档酒楼。其中挪威、智利的冰冻三文鱼,每公斤售价超过两百元;部分青海龙羊峡的三文鱼,售价也在160元以上。

记者在采访时发现,主城90%以上的三文鱼是从市外调入;而彭水、武隆、城口等鲑鳟鱼养殖户的鱼,只有三成在市内以活鱼形式销售,其余则销往周边省市农家乐,每公斤价格在90元左右。扣除冷链运输、检疫等费用,市外运入的三文鱼价格依然要比地产的高出1倍。

中国水产科学研究院黑龙江水产研究所研究员孙大江表示,去年我国鲑鳟鱼总产量为2.8万吨,但进口的就达到5至7万吨,同时需求量还在以30%的速度递增。

重庆鲑鳟鱼为何价格低、打不进中高端市场?据了解,上世纪末挪威来华推销三文鱼,尾重几乎都在3公斤以上。因此,市场已接受“三文鱼是大个头的鲑鳟鱼”,重庆产的、个头在1至1.5公斤的鲑鳟鱼,则难以成为消费主流。

重庆市上世纪末鲑鳟鱼养殖企业无一家活到现在

个头不够大,折射出地产鲑鳟鱼产业经营分散、实力不强、观念需更新的诸多问题。

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