“一株开花满坡芳，一家煮饭四邻香”是对山东章丘明水“墨泉”牌香米最真实的写照。明水香米是章丘市的名、优、特产品，盛产于明水百脉泉畔。稻田由1公里外的百脉泉水全年浇灌，被称为“泉头米”。

23日，记者走进明水香稻种植基地，放眼望去，成片的稻田一眼看不到头，金黄色的稻粒颗粒饱满，沉甸甸地“垂”下头来。砚池村的香稻田里，种植户正在用镰刀收割。摸摸刀刃，一字排开，弯腰开镰，稻秆在身后成排倒下，一会儿，一畦地就到头了。当地村民李裕宝告诉记者，今年香稻“没有灾，产量好”。他估计，传统香稻品种小红芒的产量每亩达到700多斤，大红芒产量也有近400斤，但是较其他稻米的产量还是低不少。

据介绍，近几年来，香米的种植模式也由散户种植变为规模种植，由章丘市明水香稻产销专业合作社统一种植与管理，通过实行集中育秧插秧，统一配送牛粪、豆饼等有机肥，实现了病虫害的统防统治。基地还通过安装太阳能杀虫灯、黄篮板等绿色植保技术防治病虫害，保证了明水香米的有机与优良品质。同时申请注册了“墨泉”牌香米商标，取得了有机转换农产品认证证书。“墨泉”牌明水香米2012年获得“济南市名牌农产品”荣誉称号。

明水香米，因产于济南章丘市明水镇而得名，是山东省的著名特产之一。其粒微黄、呈半透明状，颗粒饱满、米质坚硬、色泽透明、油润光亮；米饭吃起来十分爽口，清香之气能令人食欲大增，回味无穷，所以济南百姓俗称“香米”。具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物。

2011年10月28日，“明水香米”地理标志证明商标在国家工商总局商标局《商标公告》中通过注册并取得使用权，这是章丘成功注册的第二件地理标志证明商标。

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