目前，食用油市场存在标识混乱、概念繁多、调和油比例不明等诸多乱象，普通消费者对此疑虑重重。然后，食用油不仅仅存在于我们自己家的餐桌上，餐厅、酒楼，甚至各种各样的食品（行情专区）零嘴，都不缺少它的身影。而威胁健康的阴影，也无处不在。

"花生调和油中实际上花生油所占比例不到5%"、"一滴橄榄油也能叫橄榄调和油？"……食用调和油虽然是各大企业毛利较高的产品，但一直为市场所诟病。而粮油企业也以商业机密为由对各自食用调和油的配方比例严格保密。

本报记者分别在北京和上海地区粮油批发市场进行调查发现，尽管各冠名调和油的油种不同，但是标签标注时将油种从大到小依次标注，而大豆油、菜籽油是调和油中含量最大的油种，一般都会超过40%.

中储粮小包装食用油公司人士明确指出，市场上五花八门的花生调和油、橄榄调和油等，冠名油种的占比不会超过总油量的10%.企业所做的是概念炒作，追逐更多利润。

中储粮油脂有限公司副总经理王庆荣表示：可能厂家不愿意公开配方有一个潜在原因，就是公开配方等于公开成本。没有了盈利卖点，这是主要品牌企业都是不愿意做的。

而更让外界担心的是食用调和油中棕榈油的存在，棕榈油饱和脂肪酸的含量超过50%,营养品质比猪油还差。当温度降低时，它会与猪油一样凝结成白色固体。长期食用棕榈油会造成人体血清饱和脂肪酸摄入过量，导致胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白升高，从而引发心脑血管疾病。

食用调和油乱象种种归根结底是新国家标准的难产，而难产原因，除了涉及是否公布配方比例等外，检测手段缺失也是主要原因。

调和油的隐秘配方

中储粮油脂营销公司透露，市场上的冠名油种调和油，冠名油种不会超过10%,有些企业甚至不到1%

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