近些年越来越的“洋海鲜”开始走进过门，走上市民的餐桌。近日，又有好消息传出：明年春节前，上海市民餐桌上将出现美国鲥鱼。昨天，嘉定徐行的上海万金观赏鱼养殖有限公司表示，该公司去年率先在上海地区规模化养殖美国鲥鱼和野生刀鱼，已获成功。预计将分别于明年春节前和清明前上市销售。同时，该公司正在大规模养殖的人工繁殖刀鱼也将于后年上市，游上人们的餐桌。 “长江‘两鲜’的价格将因此大幅度下降。 ”万金观赏鱼养殖有限公司的副总经理杨吉平如是表示。
美国鲥鱼眼睛上方有大斑点
据了解，长江鲥鱼为“长江三鲜”之一，肉质鲜美细腻，肥而不腻，一直以来都是深受欢迎的名贵水产品。但上世纪八九十年代以来，由于环境污染和过度捕捞，长江鲥鱼已基本绝迹，被列入《中国濒危动物红皮书》。“大概已有十余年，在长江已经捕捞不到鲥鱼了。 ”
杨吉平说，美国鲥鱼与长江鲥鱼同属一个亚科，外形和口感几乎一样，是长江鲥鱼极好的替代品。在“万金养殖”3000多平方米的鲥鱼养殖池区，记者看到，正处于生长高峰期的美国鲥鱼，正成群结队、密密麻麻地绕着池中央顺时针游动。
有着“惜鳞鱼”别称的鲥鱼，性情凶猛暴躁，游动迅速，很容易因惊吓乱窜而丧命，一旦触及网具，却又害怕鱼鳞刮掉而异常安静。记者看到冷库里一条死去不久的8两大美国鲥鱼，从外表看，这种鱼与长江鲥鱼没有多少区别。 “如果非要说区别，那就是长江鲥鱼背部和头部为灰色，略带蓝色光泽，腹鳍、臀鳍灰白色，美国鲥鱼的背部和头部灰色略带绿色光泽，腹鳍和臀鳍皆带绿色。此外，美国鲥鱼眼睛后上方有个大的黑斑，长江鲥鱼没有。 ”
来源：中国水产网
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