还有不到一个月的时间，大闸蟹就要开始上市了，今日蟹券的销售战也进入到了白热化的阶段，消费高峰也即将到来。面对网上林林总总的大闸蟹促销广告，让不少人都挑花了眼，各商家之间参差不齐的价格更是让不少消费者十分疑惑：同样规格的蟹，同样号称是阳澄湖大闸蟹，为什么有的100多元可以买4只，有的100多元却可以买6只呢?

在昨天的蟹都汇新闻发布会现场，农业部渔业“科技入户”行动专家指导组首席专家、上海水产大学教授、博士生导师王武现场说法，从专业的角度指导消费者，如何选出优质好蟹。

大闸蟹市场鱼龙混杂 价格乱皆因“歪”货多

王教授表示，大闸蟹品质的优劣，是造成市场价格存在较大差异的根本原因。“影响大闸蟹品质最大的因素就是产地，这也是为什么有所谓‘洗澡蟹’的出现，”他介绍，洗澡蟹就是阳澄湖、太湖等著名大闸蟹产地周边一些环境无法达标的螃蟹养殖场所，将养殖出来的螃蟹送到阳澄湖等湖区进行短暂的寄养，过个十天半月再捞起来，就成了“正宗大闸蟹”。

所谓“一方水土养一方蟹”，知名大闸蟹产区附近特殊的水土，是那里的“大闸蟹”成为淡水蟹中的优质美味的主要原因。太湖、阳澄湖等湖区周边无污染，水中生物链完整，水质有丰富的蛋白质和氨基酸，且湖水流动性较好，水体清澄，透明度高，湖底多为粉沙和沙质泥，适合大闸蟹在其中“活动”。这些湖中的水草也特别茂盛，它既是蟹爬行的阶梯，又可做食料，天然饲料丰富。大闸蟹在这种水质清晰、阳光透彻、水草茂盛的水域栖息、生活，具有与众不同的四大特点：一是青背，蟹壳成青灰色，平滑而有光泽;二是白肚，贴泥的肚脐、甲壳晶莹洁白，没有黑色斑点;三是黄毛，蟹腿的毛长而黄，根根挺拔;四是金爪，蟹爪金黄，坚挺有力，放在玻璃上都能八足挺立，双螯腾空。“生态条件差的湖区，养出的蟹品质自然就被比下去了，”王教授说。

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